Pikantna salsa z grillowanego ananasa i chilli - Ale Meksyk!
Pikantna salsa z grillowanego ananasa i chilli

Pikantna salsa z grillowanego ananasa i chilli

Pikantna salsa z grillowanego ananasa i chilli Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Salsy, sosy i dipy>Pikantna salsa z grillowanego ananasa i chilli

Salsa grillowanego ananasa będzie jedną z naszych ulubionych sals. Przepis na salsę z grillowanego ananasa z chilli zapożyczyliśmy z książki "Szalony Grill" Christiana StevensonaChristiana Stevensona, na temat której mieliśmy już okazję pisać na naszym blogu. Salsa ta idealnie nadaje się między innymi do naszych ulubionych tacosów czy dań z grilla. Do takiej salsy najlepiej wykorzystać świeżego ananasa, choć jeżeli takowego nie macie, to możecie wykorzystać ananasa z puszki, ale otwarcie możemy powiedzieć, że efekt nie będzie już taki sam. Salsa nie będzie miała już tej swieżości, którą zapewnia świeży owoc. Smaku dadaje również świeżo wyciśnięty sok z limonki i kolendra. Jak wiadomo w salsach meksykańskich nie może zabraknąć pikantnej nutki. W tym przypadku zapewni ją papryczka chilli.

SKŁADNIKI:

  • 1 średni ananas
  • 1 papryczka chilli
  • kilka pomidorków koktajlowych lub jeden duży pomidor
  • garść świeżej kolendry
  • sok z limonki
  • sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowanie salsy z ananasa rozpoczynamy od obrania owocu. Najpierw odcinamy "pióropusz" a następnie skórkę. Pamiętajcie, żeby obierać go dość dokładnie, tak aby nie zostało zbyt dużo czarnych oczek.

salsa ananas grill 001

salsa ananas grill 002

Po obraniu ananasa ze skórki, kroimy go w plastry grubści ok. 1 cm.

salsa ananas grill 003

Rozgrzewamy patelnię grillową do dość wysokiej temperatury, dzieki temu uzyskamy na ananasie opieczone pręgi typowe dla rusztu grilla - w domowych warunkach. Jeśli jesteśmy w plenerze, warto użyć standardowego grilla na wegiel drzewny, wtedy ananasowi dostarczymy dodatkowego charakteru w postaci aromatu dymu :)

Plastry rozkładamy na ruszcie i grillujemy z dwóch stron, aż się zarumienią.

salsa ananas grill 005

Ugrillowanego ananasa zdejmujemy z patelni i odstawiamy do ostygnięcia.

salsa ananas grill 006

W międzyczasie kroimy pomidorki w kosteczkę. Jeśli używamy zwykłych pomidorów, warto jest pozbyć się galaretowatego środka z pestkami, które jest zwykle dość kwaskowe. Pomidorki koktajlowe są przeważnie słodkawe, dlatego nie trzeba pozbywać się "wnętrza" pomidorków.

salsa ananas grill 007

Papryczkę chilli pozbawiamy nasionek i również kroimy w drobną kosteczkę. Jeśli chcemy jeszce ostrzejsze wydanie salsy, warto pozostawić nasionka, w których jest zwykle więcej kapsaicyny, substancji odpowiedzialnej za ostrość.

salsa ananas grill 008

Papryczkę kroimy dość drobno.

salsa ananas grill 009

Gdy ananas ostygnie również kroimy go w kosteczkę, pozbywając się uprzednio rdzenia, który jest bardzo łykowaty i twardy - nie nadaje się do jedzenia. Do salsy wykorzystujemy tylko miękką i słodka część ananasa.

salsa ananas grill 010

Siekamy drobno garść świeżej kolendry.

salsa ananas grill 011

Wszystko wrzucamy do miseczki, skrapiamy świeżym sokiem z połowy limonki i dokładnie mieszamy, tak aby salsa przeszła cytrusowym sokiem.

salsa ananas grill 012

Na koniec przekładamy salsę do miseczek i podajemy do stołu jako dodatek :) Taka salsa idealnie pasuje do tacosów z kurczakiem czy szarpaną wieprzowiną.

salsa ananas grill 013

Taką salsę warto zjeść zaraz po przygotowaniu, wtedy ma najlepsze walory smakowe. Jeśli checmy ją przechowywać, to warto pamiętać, że należy trzymać ją w lodówce, ale nie dłużej niż kilka godzin. Dłuższe trzymanie sprawi, że pozbędziemy się z niej "świeżości", która jest jest atutem.

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyśroda, 19 sierpień 2015 23:27
(2 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER