Meksykańskie ceviche z dorsza - Ale Meksyk!
Meksykańskie ceviche z dorsza

Meksykańskie ceviche z dorsza

Meksykańskie ceviche z dorsza
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Ceviche>Meksykańskie ceviche z dorsza

Ceviche jest jednym z naszych ulubionych dań i ostatnio dość często sięgamy po surową rybkę. Przede wszystkim dlatego, że jest bardzo łatwe do wykonania. Jest też zdrowe, a po trzecie nie pozostawia w domu nieprzyjemnego zapachu po smażeniu. Pamiętajcie tylko, że ryba do ceviche musi być świeża. Jemy ją surową więc świeżość ryby odgrywa tu główną rolę. My, aby być pewnym, kupujemy ryby w w sprawdzonych i pewnych źródłach np. w MAKRO. Ryby są tam dostarczane codziennie na tak zwaną platformę rybną i sprawdzane są przez specjalistów ds. kontroli jakości, którzy odpowiadają za zapewnienie wysokiej jakości ryb świeżych i wędzonych oraz owoców morza. Dlatego też jeśli mamy robić surową rybę, to przeważnie dokonujemy zakupów właśnie w MAKRO – dla nas to pewne źródło.

SKŁADNIKI:

  • 200 – 250 gram świeżego dorsza
  • 1 mała czerwona cebulka
  • 1 papryczka chili
  • 1 pomidor
  • 1 awokado
  • 1 limonka
  • garść kolendry
  • sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Rozpoczynamy od przygotowania ryby. Radzimy założyć rękawiczki kuchenne, wtedy unikniemy nieprzyjemnego zapach ryby na naszych dłoniach.
My kupiliśmy już filet z dorsza nawet oskórowany, to zaoszczędziło nam czasu, który poświęcilibyśmy na filetowanie. Nie mniej jednak należy oczyścić filet z ości. W tym celu należy użyć pęsety.

Oczyszczoną rybę kroimy wzdłuż a potem w kostkę 1,5 cm x 1,5 cm i wrzucamy do miski.

ceviche z dorsza 001

ceviche z dorsza 002

ceviche z dorsza 003

Pokrojoną rybę zalewamy świeżo wyciśniętym sokiem z jednej limonki. My mamy już specjalną wyciskarkę, więc trochę szybciej nam to idzie, ale możecie użyć do wyciskania również widelca.

ceviche z dorsza 003b

ceviche z dorsza 004

Mieszamy, solimy odrobinę i pieprzymy. Okładamy do lodówki na około 10 minut.
W międzyczasie kroimy papryczkę chili w bardzo drobną kosteczkę. Kroimy także kolendrę.

ceviche z dorsza 005

ceviche z dorsza 006

Wszystko wrzucamy do miski z rybą, którą na moment wyciągamy z lodówki.
Wszysto dokładnie ze sobą mieszamy, to pozwoli na przejście ryby wszystkimi smakami.

ceviche z dorsza 007

ceviche z dorsza 008

ceviche z dorsza 009

Rybę marynujemy w soku z limonki oraz dodatkami. To sprawi, że ryba „ugotuje się na zimno". Kawałki ryby powinny być takiej samej wielkości, aby równo się „gotowały". Marynowanie ryby w soku z limonki spowoduje, że białko się zetnie, a mięso ryby stanie się białe. Takie marynowanie powinno potrwać kilka godzin naszą marynowaliśmy około 2 godzin, najlepiej jednak sprawdzać od czasu do czasu. Czas marynowania zależy bowiem od rodzaju ryby i wielkości kawałków. Kiedy ryba będzie już biała, należy wyjąć ją i odsączyć z zalewy.

Po około dwóch godzinach wyciągamy z lodówki. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę czerwoną. Mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojone w kosteczkę awokado. Wszystko mieszamy.

ceviche z dorsza 010

Nie wiesz jak obrać i pokroić awokado? Skorzystaj z naszego poradnika.

ceviche z dorsza 011

ceviche z dorsza 012

Pomidora przekrajamy na pół, wyciągamy palcem gniazda nasienne. Pozostałą część pomidora kroimy na średniej wielkości kosteczkę. Dodajemy do miski i wszystko razem mieszamy.

Ceviche bardzo dobrze prezentuje się jako przystawka, podana w małych szklanych naczynkach. Ale jeżeli nie mamy takowych, możemy podawać również na zwykłym talerzu.

ceviche z dorsza 013

ceviche z dorsza 014

Bardzo ważne! Pamiętajcie żeby ceviche podawać dobrze schłodzone, wtedy smakuje naprawdę wybornie. Wszystkie smaki wspaniale się uzupełniają, a ryba „ugotowana na zimno" jest wtedy idealna do spożycia. Pamiętajcie jeszcze, że tej ryby po przygotowaniu jednak nie należy zbyt długo przechowywać w lodówce, warto zjeść bardzo świeżą :) Wtedy odpłaci nam swoim smakiem.

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyczwartek, 08 wrzesień 2016 07:08
(6 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER