Meksykańskie ciasto tres leches z prażonymi migdałami
- Desery
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Jedno z najpopularniejszych meksykańskich ciast – Tres Leches (w języku hiszpańskim: pastel de tres leches). Jego podstawę stanowi biszkopt nasączony miksem z trzech mlek: skondensowanego niesłodzonego, skondensowanego słodzonego i śmietanki kremówki. To właśnie od tych trzech składników ten meksykański klasyk nosi nazwę. Ciasto tres leches jest bardzo wilgotnym ciastem, ale przepysznym. W naszym przypadku ciasto (biszkopt) zostało dodatkowo nasączone odrobiną rumu, przełożone bita śmietaną, a z wierzchu oblepione całą masą chrupiących prażonych migdałów. Klasyczne ciasto tres leches jest przepyszne, ale z dodatkiem prażonych migdałów staje się wręcz obłędne :) Raz spróbujecie, będziecie robić zawsze.
Składniki:
Tres leches:
- 200 ml śmietany kremówki 30%
- 200 ml słodzonego mleka skondensowanego
- 200 ml niesłodzonego mleka skondensowanego
- 100 ml rumu
- biszkopt
Do dekoracji:
- 100 g płatków migdałów
- 250 ml kremówki 30%
- 50 g cukru pudru
Przygotowanie:
Na początek należy upiec biszkopt. Najlepiej zrobić to wg naszego przepisu. Ma idealną konsystencję nadającą się do ciasta tres leches. Zobacz przepis na biszkopt do ciasta tres leches.
Przygotowanie tres leches polega na wymieszaniu śmietanki, mleka i rumu. W tym celu wszystkie składniki odmierzamy i wlewamy do naczynia i dokładnie mieszamy zwykłą łyżką. Mieszanka będzie miała cudowny aromat rumu :)
Teraz zabieramy się za biszkopt. Tniemy go wzdłuż na dwie połówki.
Obydwie połówki nasączamy przygotowaną miksturą. Po nasączeniu ciasto będzie bardzo wilgotne, ale takie właśnie ma być. Mleczna mikstura będzie nawet wypływać z ciasta. Takie nasączone ciasto wstawiamy do lodówki minimum na 30 minut.
W czasie jak biszkopt przebywa w lodówce można zająć się migdałami. Płatki migdałów wrzucamy na suchą patelnię i prażymy do momentu aż zaczną nabierać złotawego koloru.
Teraz bita śmietana... Śmietankę wlewamy do naczynia i ubijamy z cukrem pudrem.
reklama
Pamietajcie aby wyczuć moment ubijania śmietany. Jeśli będziecie ubijać zbyt długo... śmietana się rozwarstwi i powstaną grudki, a tego nie chcemy. Masa ma mieć jednolitą konsystencję.
Bitą śmietanę dzielimy na dwie części. Jedną część ubitej śmietany rozkładamy łyżką na jednej połówce biszkoptu. Druga część posłuży nam do dekoracji biszkoptu.
Teraz przykrywamy drugą połówką. Należy to robić bardzo ostrożnie, bo ciasto jest naprawdę mokre i może się rozerwać przy przekładaniu. Pozostałą część ubitej śmietany rozkładamy na całej powierzchni biszkoptu.
Powierzchnię biszkoptu posmarowaną kremem posypujemy uprażonymi migdałami. Migdały powinny sie przykleić do powierzchni kremu.
Na koniec ciasto wkładamy do lodówki minimum na 2 godziny, aby krem "związał" wszystkie składniki.