Maślane ciasteczka z limonką i konfiturą truskawko-cynamonową - Ale Meksyk!
Maślane ciasteczka z limonką i konfiturą truskawko-cynamonową

Maślane ciasteczka z limonką i konfiturą truskawko-cynamonową

Ciasteczka maślane Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Desery>Maślane ciasteczka z limonką i konfiturą truskawko-cynamonową

Dziś na słodko. Przepis na coś banalnie prostego ale niesamowicie smacznego. Bo czy może być coś prostszego w przygotowaniu niż maślane ciasteczka, pewnie może... ale te sa wyjątkowe :D Przepis na takie ciasteczka maślane co prawda jest uniwersalny, my jednak tym razem skorzystaliśmy z przepisu Annie Bell's z "Baking bible". Dzięki temu smak maślanych ciasteczek wzbogaciliśmy zestami z limonki, dzięki czemu uzyskały lekko limonkowy posmak. Jako nadzienie możemy użyć różnego rodzaju dżemów i konfitur. My wykorzystaliśmy dżem truskawkowo-limonkowy naszej domowej roboty. Idealnie pasują zarówno do herbaty jak i do kawy.

Składniki:

  • 220 g masła
  • 120 g cukru pudru
  • zesty z jednej limonki
  • 2 żółtka
  • 300 g mąki
  • około 100 g dżemu owocowego
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Do przygotowania ciasteczek najlepiej użyć robota kuchennego, jeżeli go jednak nie macie nie martwcie się, można poradzić sobie bez niego, wydłuży się jedynie odrobinę czas przygotowania ciasta. Ponieważ sami nie dysponujemy takim robotem, prezentujemy Wam właśnie takie przygotowanie bez robota kuchennego. 

Na początku odważamy wszystkie składniki. 

002

Do miski wkładamy masło w temperaturze pokojowej. Maslo dobrze już sobie pociąć na małe kosteczki. Bardzo to ułatwi miksowanie składników.

003

Do masła dodajemy cukier puder.

004

005

Wszystko razem miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli nie dysponujecie robotem kuchennym lub zwyklym mikserem, wsytarczy drewniana pałka i zwyczajnie trzeba dobrze utrzeć składniki.

006

W tym momecie zabieramy sie za utarcie zestów z limonki.

Zesty z limonki - to utarta na drobnej tarce skórka z limonki. Pamiętajcie żeby tylko ścierać pierwszą warstwę skórki. Biała warstwa pod samą skróką ma gorzki posmak, a nie o to nam chodzi :)

001

I dodajemy do miski. Skórka z limonki doda ciasteczkom bardzo przyjemnego cytrusowego posmaku.

007

Wszystko ucieramy mikserem na jednolitą masę. Następnie oddzielamy dwa żółtka od białek. Do ciasta dodajemy same żółtka. Pozostałe białko możecie wykorzystać do przygotowania ciasteczek bezowych :) Zobacz przepis jak zrobić bezy.

008

Dalej wszystko razem ucieramy. Na końcu dodajemy przesianą przez sito mąkę. I tutaj jeżeli macie robota kuchennego dalej ucieracie elektrycznie, jeżeli nie, wyrabiamy ciasto ręcznie. Ciasto będzie miało miękką i klejącą konsystencję. :)

009

010

011

Po uzyskaniu odpowieniej konsystencji ciasto dobrze jest rozłożyć na folii spożywczej i owinąć. Następnie wsadzić do lodówki na kilka godzin lub nawet na całą noc. Ciasto najlepiej rozłożyć na płasko, dzieki czemu o wiele szybciej się schłodzi. Pamiętajmy, że jest to ciasto maślane i wpływ niskiej temepratury dobrze mu zrobi.

012

013

Ale Meksyk radzi:
Ciasto możemy również zrobić kilka dni wcześniej i zwyczajnie zamrozić.

Po kilku godzinach wyciągamy ciasto z lodówki. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Ciasto rozkładamy na stolnicy lekko obsypanej mąką, aby się nie przyklejało. Ciasto dzielimy na dwie części. Ciastka składają się z dwóch części, dolnej bez dziurki i górnej z dziurką.

014

Na początku zajmujemy się częścią dolną ciastek. W tym celu należy połowę ciasta rozgnieść i uformować z niego kulę.

015

Następnie wałkujemy ciasto na grubość około 5 milimetrów i wycinamy ciasteczka o średnicy około 7-8 centymetrów. Musimy robić to wszystko dość szybko bo ciasto pod wpływem ciepła będzie będzie szybko robiło się barzo miękkie i trudnie będzie wycinać ciasteczka.

016

017

Wycięte ciastka przekładamy na blaszkę na papier do pieczenia.

018

Teraz zajmujemy sie drugą częścią ciasta. Drugą część przygotowujemy analogicznie do poprzedniej, z tą różnicą, że w ciasteczkach wycinamy jeszcze na środku małe okręgi. Można do tego wykorzystać kieliszek lub zakrętkę od butelki.

019

020

Wycięte ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Układając zostawiamy odrobinę miejsca między nimi.

021

Wkładamy ciastka do nagrzanego piekarnika i pieczemy 10-12 minut. Ciastka powinny uzyskać złotawy kolor. Upieczone ciastka wyciągamy z piekarnika i zdejmujemy z blaszki do ostygnięcia. Zaraz po wyjęciu z piekarnika będa one jeszcze lekko miękkie - to wpływ masła. Po wystygnięciu będą twardawe i kruche dlatego obchodźcie się z nimi ostrożnie i delikatnie.

022

Gdy ciasteczka będą już wystudzone przystępujemy do składania. Na środek ciasteczek nakładamy dżem. My wykorzystaliśmy dżem truskawkowo-cynamonowy domowej roboty, ale możecie do tego użyć także dżem o innym smaku. Oczywiście można też użyć dżemu sklepowego:)

023

024

Ciasteczka z dziurką obsypujemy cukrem pudrem.

025

Tak przygotowane ciastka – górę i dół – składamy i powstaje jedno piękne i smaczne maślane ciacho z nadzieniem truskawkowym:)

026

Ale Meksyk radzi:
Ciasteczka powinno się dekorować i składać niedługo przed podaniem. W innym przypadku ciasto lekko rozmięknie za sprawą dżemu. Możemy je upiec i wsadzić do pojemnika, a udekorować w dniu, kiedy będziemy je jeść.

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyczwartek, 11 sierpień 2016 14:08
(6 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER