Suflet czekoladowy
- Desery
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Zrobić idalny suflet nie jest łatwo. Powinien być delikatny, lekki, wilgotny i o konsystencji pianki. Łyżeczka wsadzona pionowo do sufletu wyciągniętego z piekarnika powinna powoli opadać. Właśnie taki udało nam się zrobić. Nie można zapominać, że idealny suflet powinien pęknąć podczas pieczenia. Gotowe suflety posypujemy cukrem pudrem, ale można dodać jeszcze gałkę lodów na samo peknięcie.
Porcja: 3 foremki (ok. 180 ml każda)
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 8 minut (ale warto obserwować stopień wypieczenia)
SKŁADNIKI:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka kakao w proszku
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki śmietany kremówki
- 3 jajka, białka oddzielone od żółtek
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka cukru pudru
PRZYGOTOWANIE:
Miseczki (kokilki - zwane też ramekinami - o pojemnośi 180 ml) wysmaruj masłem i obsyp kakao,
tak aby kakao przyczepiło się do brzegów miseczki.
Jeśli przyklei się zbyt dużo do ścianek, wystarczy odwrócić miseczkę i uderzyć
(tak jakby stawiało sie babeczki z piasku)
Wystarczy odrobina masła
Czekoladę roztop w kąpieli wodnej.
Pamiętaj żeby miseczka nie dotykała wody bo inaczej się zagotuje!
Śmietanę podgrzej w garnuszku...
...a następnie dodaj do roztopionej czekolady.
Wymieszaj. Całość odrobinę zgęstnieje. Odstaw na bok, tak aby przestygło.
Kolej na jajka. Oddziel białka od żółtek.
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę.
W czasie ubijania dodaj cukier trzcinowy.
Do przestudzonej masy czekoladowej dodaj trzy żółtka i wymieszaj mikserem.
Następnie dodaj ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszaj łyżką.
Masa powinna uzyskać jedolitą konsystencję.
Pamiętaj, żeby zbyt dokładnie nie mieszać, aby nie rozbić piany z ubitych białek.
Masę przelej do wcześniej przygotowanych miseczek.
Foremki napełnij nie do samych brzegów, Zostaw odrobinę miejsca.
Pamiętaj, że suflety bardzo wyrosną.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni.
Włóż miseczki do piekarnika na środkowy poziom i piecz przez ok. 8 minut góra-dół.
Po wyjciu z piekarnika posyp cukrem pudrem.
Suflety bardzo szybko opadają, więc podajemy je od razu po wyjęiu z piekarnika.
Możesz podkreślić smak suftetów gałką lodów śmietankowych.
Wtedy trzeba gałkę lodów położyć na samym peknięciu.