Fajita wieprzowa z wędzoną papryką i kolendrą

Składniki:

• polędwica wieprzowa, cała
• 1 średnia cebula czerwona – pocięta w piórka
• 1 średnia cebula biała – pocięta w piórka
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• wędzona czerwona papryka w proszku – łyżeczka
• pół łyżeczki kolendry w ziarnach
• przyprawa fajita - zobacz nasz przepis a przyprawę fajita
• kolendra świeża
• szczypior gruby
• limonka
• oliwa z oliwek – 2 łyżki stołowe
• sól i pieprz do smaku

Do podania:

• tortilla kukurydziana (opcjonalnie pszenna) wielkości około 10-13 cm
• awokado

Na początek należy przygotować mięso. W tym celu od polędwiczki odkrawamy wszystkie białe błony.

Staramy się je usunąć dość delikatnie, nie ścinając wraz z nimi zbyt dużo mięsa. Następnie polędwiczki kroimy w cienkie paski i przekładamy do miseczki.

Teraz zajmujemy się przyprawami. Żeby przygotować dobrą przyprawę fajita, warto zobaczyć nasz przepis, jak ją przygotować w domowych warunkach. Generalnie to mieszanka różnych przypraw, tworzących mix bardzo aromatyczny.

Dodatkowo do mixu fajita dodaliśmy jeszcze łyżeczkę wędzonej papryki i pół łyżeczki kolendry w ziarnach. Paprykę z kolendrą należy rozetrzeć w moździerzu.

Jak już mamy przygotowane przyprawy, mieszamy je z mięsem w misce. Polędwiczki muszą się bardzo dobrze w niej obtoczyć. Odstawiamy wszystkie na ok. 30 minut do lodówki, aby mięso przeszło smakami. Pamiętajmy, że polędwica to bardzo delikatne mięso, więc z przyprawą należy uważać, żeby zbytnio go nie zdominowała.

Jak mięso „przegryza” się w lodówce, przystępujemy do przygotowania pozostałych składników takich jak cebula i papryka.

Papryki kroimy na pół, a następnie kroimy w cienkie paski.

Mieszanka kolorów papryk - czerwona, zielona i pomarańczowa - tworzy piękne zestawienie barw :)

Podobnie musimy zrobić z cebulą. Najpierw kroimy je na pół, a potem w cienkie piórka.

Tak przygotowane składniki możemy powoli zacząć obsmażać na patelni. W tym celu podgrzewamy patelnie, a na niej łyżkę oliwy z oliwek. Jak już mamy rozgrzaną oliwę, wrzucamy na nią pokrojoną cebulę.

Podsmażamy około minuty na silnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy cebula mocno się zeszkli, dodajemy paprykę i wszystko razem podsmażamy.

Pamiętajmy, aby patelnia była dobrze rozgrzana, dzięki temu składniki szybko się obsmażą – skarmelizują... dzięki temu, z zewnątrz się opalą, a w środku zachowają swoją chrupkość.

Jak już obsmażymy paprykę i cebulę, przekładamy je z patelni do innego naczynia.

Na tej samej patelni usmażymy jeszcze nasze mięso, dzięki temu zaromatyzujemy je pozostałościami opalonej papryki i cebuli.

Polędwica bardzo ładnie wchłonie te smaki. Warto dodać na patelnię jeszcze łyżkę oliwy. Wrzucamy wieprzowinę i podsmażamy. Proces smażenia zależy od stopnia rozgrzania patelni, ale staramy się nie smażyć jej zbyt długo. Polędwica jak już wspomnieliśmy to delikatne mięso, więc nie potrzebuje zbyt długiej obróbki termicznej, powinno wystarczyć jej około 5 minut. Pamiętajcie, że polędwiczka pocięta w cienkie paski „dochodzi” dość szybko.

Jak już podsmażymy mięso, dodajemy wcześniej podsmażone warzywa. Wszystko razem mieszamy na patelni i trzymamy jeszcze przez około minutę. Wszystko powinno aż skwierczeć! :)

Dobrze jest taką fajitę podać do stołu w żeliwnym rozgrzanym naczyniu lub na atelni, wtedy dłużej danie trzyma ciepło, a i miły jest efekt skwierczenia na stole.

Na koniec danie posypujemy jeszcze poszatkowanym szczypiorem i drobno pociętą świeżą kolendrą. I całe danie skrapiamy jeszcze sokiem z limonki. Dodatkowo podając fajitę, możemy podać na stół limonkę pociętą w ćwiartki, dzięki temu każdy uczestnik biesiady będzie mógł sobie skropić swoje danie. Te wszystkie składniki nadadzą daniu powiew świeżości :)

Do dania, oprócz limonki podajemy jeszcze pocięte w paski awokado i placki tortilli kukurydzianej, ewentualnie pszennej. Zobacz jak w domu zrobić tortillę kukurydzianą i jak zrobić tortillę pszenną.

Takie kompletne zestawienie pozwoli nakładać sobie samodzielnie fajitę na placki tortilli wg własnego uznania. Pamiętajmy żeby na koniec jeszcze takie danie przed ugryzieniem skropić sokiem z limonki :)

I co na koniec? Nie pozostaje nam nic innego, jak życzyć Wam smacznego :) A jeśli zrobicie to danie, koniecznie podzielcie się z nami swoimi wrażeniami.