Enchilada z indykiem w sosie chipotle - Ale Meksyk!
Enchilada z indykiem w sosie chipotle

Enchilada z indykiem w sosie chipotle

Enchilada z indykiem w sosie chipotle Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Enchiladas>Enchilada z indykiem w sosie chipotle

Dziś serwujemy Wam bardzo zdrowe danie – meksykańską enchilladę z indykiem w sosie pomidorowym smoked chipotle. Indyk to jedno z najpopularniejszych mięs w Meksyku. Wykorzystywane w wielu daniach, m.in. z sosem mole poblano. Co takiego zdrowego jest w tym daniu? Otóż wspomniany już indyk, a dokładniej pierś, która jest gotowana, a później szarpana. Do tego mięso zawijane jest w tortillę kukurydzianą, czyli produkt bez glutenu. Warto nadmienić że tortilla, której składnikiem jest tylko mąka kukurydziana (tzw. massa harina) i woda, jest bardzo, ale to bardzo zdrowa. Sos, którym polewa się danie, to pomidory połączone z pikantnymi wędzonymi papryczkami o bardzo dymnym aromacie i smaku, do tego cebula i czosnek. Ostatnim składnikiem użytym do enchilady, zresztą bardzo popularnym w kuchni meksykańskiej, jest smażona, czarna fasola, czyli frijoles bayos refritos – również bardzo zdrowy dodatek. To wszystko, połączone w całość, daje potrawę nie tylko zdrową, smaczną, ale i wbrew pozorom nisko kaloryczną. Przepis na enchiladę z indykiem i sosem chipotle, idealnie pasuje na przyjęcia (przygotowuje się to bardzo szybko, można również przygotować wcześniej i przed samym podaniem wszystko razem podgrzać, zwinąć i podać :)).

Porcja dla: 3-4 osób
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas gotowania/smażenia: 30 minut

SKŁADNIKI ENCHILADY:

  • ok 200 g piersi z indyka
  • 1 puszka pomidorów z puszki lub 4 pomidory świeże
  • 1 papryczka smoked chipotle w sosie adobo z puszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 biała cebula
  • ok. 5 łyżek stołowych pasty fasolowej frioles refritos z puszki
  • sera feta - do posypania
  • szczypiorek
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 suszonej kolendry (mozna róznież roztartych ziaren kolendry)
  • szczypta kminu rzymskiego (kumin)
  • 8 małych tortilli kukurydzianych (średnica 10 cm)

PRZYGOTOWANIE ENCHILADY:

Pierś z indyka gotujemy w osolonej wodzie z jednym ząbkiem czosnku. Gotujemy około 30 – 40 minut. W trakcie możemy sprawdzić widelcem lub szpikulcem czy pierś jest już miękka.

enchilada 000b

enchilada 000c

W międzyczasie do naczynia do blendowania wrzucamy pomidory z puszki. Jeżeli macie świeże, najpierw obieramy ze skórki. Dodajemy jedną papryczkę chipotle adobo – dostępne są w dużych hipermarketach na półkach z żywnością z różnych stron świata, następnie ząbek czosnku i pół małej cebuli. Dodajemy również zioła i przyprawy.

enchilada 001

enchilada 002

enchilada 003

enchilada 004

Wszystko blendujemy. Pamiętajcie, że papryczki chipotle są ostre, więc jeśli nie lubicie na ostro, to dodajcie tylko pół.

enchilada 005

Zblendowaną masę wlewamy na patelnię i podsmażamy przez około 5 -7 minut.

enchilada 007

Gdy nasz indyk będzie już ugotowany, wyjmujemy go z wody i kładziemy na desce. Z pomocą widelców szarpiemy mięsko na kawałki.

enchilada 006

Mamy już wszystko prawie gotowe.

Zostaje nam jeszcze tylko podgrzanie pasty fasolowej. Taką pastę można przygotować samodzielnie rozgniatając fasolę i podsmażając ją. My natomiast dla zaoszczędzenia czasu używamy pasty z puszki dostępnej w większości hiprmarketów. Wystarczy ją tylko podgrzać i gotowe.

enchilada 008

Teraz podgrzewamy tortille na patelni. My zawsze podgrzewamy w ten sposób, że kładziemy jedną tortille na patelni, podgrzewamy przez kilka sekund, odwracamy, kładziemy od razu na nią kolejną tortille i podgrzewamy znowu przez kilka sekund. Po kilku sekundach odwracamy znowu, tak aby ta zimniejsza była na dnie, na ciepłą kładziemy kolejną i tak tortille ogrzewają się od siebie nawzajem.

enchilada 009

Jak podgrzejemy tortille, to najlepiej przechowywać je w żwykłych ściereczkach, zachowają wtedy elastyczność i temperaturę.

Gdy mamy już ciepłe tortille możemy składać naszą enchiladę.

Tak więc tortille smarujemy sosem pomidorowym, następnie rozsmarowujemy łyżkę pasty fasolowej frijoles refritos, kładziemy poszarpanego indyka i zawijamy w rulon.

enchilada 010

enchilada 011

enchilada 012

enchilada 013

enchilada 014

Odkładamy na talerz. Podobnie robimy z pozostałymi tortillami.

Tortille na talerzu polewamy sosem pomidorowym, posypujemy pokrojoną cebulką w piórka i skruszonym serem feta.

enchilada 015

Na koniec odrobina posiekanego szczypiorku i danie gotowe :) Można jeszcze na górę dać kleksa kwaśnej śmietany.

enchilada 016

Podawać na ciepło. Smacznego :)

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 13 kwiecień 2015 16:39
(2 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER