Kuchnia meksykańska - Ale Meksyk!

header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Tostadas z tuńczykiem w sosie majonezowym smoked chipotle

Tostadas z tuńczykiem

Przepis, który prezentujemy Wam tym razem zaczerpnęliśmy z rewelacyjnych warsztatów kulinarnych, na które zaproszeni zostalismy przez Ambasadę Meksyku w Polsce. Warsztaty odbyły się z okazji przyjazdu do Polski jednego z najpopularniejszych meksykańskich kucharzy celebrytów Eduardo Palazuelos. To właśnie pod jego okiem mieliśmy okazję przygotować kilka bardzo fajnych meksykańskich przysmaków, między innymi tostadas z tuńczykiem w sosie majonezowym smoked chipotle. To już drugi przepis tego kucharza, który przedstawiamy na blogu. Wcześniej prezentowaliśmy już Wam przepis na zupę z cukinii i kolendry (zobacz przepis na zupę z cukinii i kolendry). Kilka składników dostępnych w większości hipermarketów komponuje się w przesmaczną przystawkę.

Czytaj dalej

Przepis na letnie i orzeźwiające mojito malinowe

Mojito malinowe

W porze letniej gdy żar leje się z nieba wszyscy chyba uwielbiamy orzeźwiające napoje i drinki, a gdy jeszcze przygotowane są z sezonowych produktów, to już w ogóle :) Tym razem podrzucamy Wam przepis na mojito malinowe, które wynieśliśmy z restauracji Blue Cactus w Warszawie. Trzeba przyznać, że jeśli chodzi o drinki z karaibskim charakterem to wiedzą jak je robić... a robią je dobrze :) Klasyczne mojito składa się z takich składników jak limonka, rum, mięta i cukier trzcinowy... ta wersja jest przytuningowana wspomnianymi już malinami, rumem spiced i słodkim napojem gazowanym. To wszystko sprawia, że podczas upalnych imprez sprawdzi się rewelacyjnie. Co jeszcze? Drink mojito malinowe jest bardzo prosty w przygotowaniu :)

Czytaj dalej

Jajecznica z kiełbasą chorizo i cukinią. Ostre otwarcie dnia.

Jajecznica z chorizo

Któż nie lubi jajecznicy? Nooo... w sumie zdarzają się takie osoby, ale one zapewne nie trafią na ten przepis :D Jajecznica jest znana na każdym kontynencie w przeróżnych postaciach. Tym razem przedstawiamy Wam przepis z nutką pikanterii – jajecznicę z kiełbasą chorizo w tortilli. Połączenie ostrej kiełbasy chorizo dodaje fajnego „kopniaka” o poranku :) Dla tych bardziej odpornych na ostre przyprawy polecamy dodać jeszcze odrobinę pieprzu cayenne :) Co jeszcze takiego fajnego ma w sobie ta jajecznica? Otóż to, że jest zawinięta w tortillę kukurydzianą, dzięki czemu zwyczajnie możemy wziąć ją w dłoń i pałaszować. Możemy również spakować sobie takie zrolowane danie i zjeść go np. na drugie śniadanie w pracy tudzież w szkole :) Przepis na jajecznice z chorizo i pomidorami zapewne przypadnie Wam do gustu chociażby ze względu na proste przygotowanie. A jak przygotować jajecznicę z kiełbasą chorizo w tortilli?

Czytaj dalej

Fajita wieprzowa z wędzoną papryką i kolendrą

Fajita wieprzowa

Fajita to danie, które sprawdza się w wielu sytuacjach, podczas spotkania ze znajomymi lub rodziną, czy to w restauracji czy to w domu. I to na tym drugim wydaniu dziś się koncentrujemy. Żeby przygotować fajitę w domowych warunkach nie trzeba być jakimś wirtuozem kuchennym, wystarczy trochę składników i odrobinę zapału... no i nasz przepis na fajitę z wieprzowiną :) Dla bardziej leniwych można wykorzystać mieszanki przypraw fajita dostępne w większości sklepów, ale dla osób preferujących bardziej zdrowsze i bogatsze smaki, proponujemy nasz przepis na mieszankę fajitas - można w prosty sposób taki mix przypraw zrobić samodzielnie w domu. Chwila mieszania i ucierania, a efekt smakowy rewelacyjny. Nasz przepis na fajitę ma jeszcze jedną zaletę - jej głównym składnikiem jest polędwica wieprzowa. Mięso bardzo delikatne, z krótką obróbką termiczną. Bardzo łatwo absorbujące smaki przypraw i warzyw, dzięki czemu jest dość prosto się z nią można obejść.

Czytaj dalej

Burrito z szarpanym kurczakiem i pastą fasolową

Burrito z szarpanym kurczakiem

Burrito to danie, które jest chyba najczęściej utożsamiane z kuchnią meksykańską. Tak naprawdę to nie jest typowe danie kuchni meksykańskiej tyko tex-mex. Zaletą burrito jest to, że może być przygotowywane na przeróżne sposoby, a dokładniej z przeróżnymi nadzieniami. Tym razem prezentujemy Wam burrito z kurczakiem i smażoną pastą z czarnej fasoli – frijoles refritos. Świeżości nadaje jej salsa pico de gallo i karmelizowana papryka. Mieszanka smaków zawinięta w pszenną tortillę - obłędna :) Szczegółowy przepis na burrito z kurczakiem krok po kroku już w dalszej części artykułu :)

Czytaj dalej

Frijoles refritos - czyli meksykańska smażona pasta fasolowa

Frijoles refritos

Czy prowadząc bloga dotyczącego meksykańskiej kuchni można pominąć smażoną pastę fasolową – frijoles refritos? W żadnym wypadku. Jest to tak nieodłączne w codziennej meksykańskiej diecie, jak tortilla czy guacamole. Generalnie jest przekonanie, że w Meksyku jada się zwykłą czerwoną fasolę. Nic bardziej mylnego. Głównie to czarna fasola i jest ona zazwyczaj dodatkiem do dań w postaci wspomnianej już pasty i to właśnie w takiej postaci głównie się ją jada. Jada się ją jako dodatek do niektórych dań, np. jako jeden ze składników burrito, tacosów oraz nachos. Pasta jest również podawana jako samodzielne danie z dodatkiem totopos, czyli chipsów z tortilli kukurydzianej. W Polsce można kupić gotową pastę fasolową w puszce, ale według nas prościej jest ją przygotować w domu. Przepis na pastę fasolową jest niezmiernie prosty, a samodzielne przygotowanie nie powinno sprawić trudności nawet największym kulinarnym „beztalenciom” :) Uwierzcie, że zajmuje naprawdę niewiele czasu, a efekt jest wręcz powalający. Co jeszcze warto o niej powiedzieć? Chyba tylko to, że świetnie nadaje się jako najzwyklejsze smarowidło do kanapek :)

Czytaj dalej

Drink Old Fashioned - barmański klasyk

Old Fashioned

Tym razem prezentujemy Wam jednego z najbardziej klasycznych - typu „ąę” - drinków na kuli ziemskiej – Old Fashioned. Jest to drink wytrawny na bazie whiskey lub bourbonu z odrobiną cukru (niektórzy używają cukru w kostkach), bittersa (angosturą), wody sodowej oraz dużej kostki lodu. Dlaczego duża kostka lodu? Dlatego, że rozpuszcza się o wiele słabiej, daje mniej wody ale szybko schładza płyny. Dodatkowego aromatu nadaje kawałek skórki pomarańczy, tak zwany zest. Całość podawana jest w klasycznej szklance. Jak wykonać tego jakże świetnego drinka? Jeśli mamy składniki, to bardzo szybko i prosto, bez specjalnych kombinacji. Wszystkie szczegóy już w dalszej części przepisu.

Czytaj dalej

Zapiekanka casserole z kiełbasą chorizo i białą kukurydzą

Casserole

Dlaczego większość z nas lubi zapiekanki? Przede wszystkim dlatego, że są łatwe w przygotowaniu, robi się je szybko i zazwyczaj nie potrzebujemy do niej zbyt wielu składników a przeważnie wychodzą świetne :) Dziś mamy dla Was na taką zapiekankę przepis. Jest łatwy, szybki i do tego nie wymaga zbyt wielu składników – jak to z zapiekankami. To przepis na meksykańską zapiekankę casserole z kiełbasą chorizo i białą kukurydzą. Biała kukurydza może nie należy do produktów ogólnodostępnych, ale można ją już na szczęście zdobyć w sklepach z żywnością z całego świata. Możemy tutaj wykorzystać białą kukurydzę w ziarnach, którą należy wcześniej ugotować (zobacz jak ugotować białą kukurydzę) lub kupić już ugotowaną w puszkach.

Czytaj dalej

Tradycyjne nachos z sosem majonezowym smoked chipotle i guacamole

Nachos

Wiele osób uważa, że nachos to typowo meksykańskie danie, otóż tak nie jest. Nachos to ni mniej, ni więcej jak tylko przekąska z kuchni TEX-MEX, i jedynie pochodzi z północnego Meksyku, dokładnie z Piedras Negras – nieopodal granicy z Teksasem. Sama historia nachos jest stosunkowo krótka, ponieważ narodziły się one w 1943, kiedy to żony amerykańskich żołnierzy wybrały się na zakupy poza granice Stanów Zjednoczonych. Wtedy to trafili na porę z zamkniętymi restauracjami. Na pomoc przyszedł Ignacio „Nacho” Anaya – restaurator, który z dostępnych pod ręką składników wyczarował ten jakże ceniony po dzisiejsze czasy „snack” :) Taka oto krótka historia wielkiej przekąski :) Danie składa się w głównej mierze z totopos - chipsy kukyrydziane, na których układa się pozostałe składniki takie jak ser, mięso, papryczki jalapeno i sos. Całość zostaje zapieczona w piecu. Sam przepis na nachos jest bardzo prosty i powinien sobie z nimi poradzić każdy bez względu na kulinarne umiejętności :)

Czytaj dalej

Jak upiec idealne bataty?

Bataty

Większość z nas nie wyobraża sobie kuchni bez ziemniaka. To nasz składnik narodowy. Nie musimy z niego rezygnować, żeby urozmaicić sobie trochę naszą dietę. Wystarczy zamienić naszego tradycyjnego ziemniaka na batata, czyli słodkiego ziemniaka. Pomimo swoich właściwości zdrowotnych i smakowych nie goszczą one zbyt często na polskich stołach. Pochodzą one z Ameryki Południowej i w smaku niewiele maja wspólnego z naszym ziemniakiem. Mają bardzo oryginalny smak przede wszystkim są słodkie, dlatego oprócz nazwy bataty używa się określenia "słodkie ziemniaki". Są bardzo zdrowe - zawierają dużo błonnika, złożonych węglowodanów, białka, tłuszczu, witamin A, B, C, E, K, makro – i mikropierwiastków. Bataty są też bardzo popularne w kuchni meksykańskiej.

Czytaj dalej

Meksykańskie ciasto limonkowe - a'la sernik na zimno

Meksykańskie ciasto limonkowe

Meksyk to kraj limonką płynący. Dodaje się ją do wielu dań, między innymi do sals, ceviche czy napojów. Co ciekawe, dodaje się ją także do deserów. Dziś przedstawiamy Wam właśnie taki deser, w którym limonka odgrywa główna rolę. Chodzi o meksykańskie ciasto limonkowe. W konsystencji przypomina nasz sernik na zimno, ale sok z limonki nadaje mu oryginalny smak. Ten meksykański deser jest bardzo prosty i szybki do przygotowania. Potrzebujemy tylko cztery składniki: mleko zagęszczone, mleko skondensowane, sok z limonki i herbatniki. Co ważne nie musimy go piec a samo przygotowanie zajmie nie więcej jak 15 minut. Po przygotowaniu wkładamy do lodówki na kilka godzin i gotowe. Ciasto jest bardzo smaczne i orzeźwiające. Obok ciasta tres leches, churrosów i flanu to jedno z najbardziej znanych meksykańskich deserów.

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER