Robert Sowa i N31 restaurant&bar - kuchnia wysokich lotów - Ale Meksyk!
Robert Sowa i N31 restaurant&bar - kuchnia wysokich lotów

Robert Sowa i N31 restaurant&bar - kuchnia wysokich lotów

N31 restaurant&bar Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Robert Sowa i N31 restaurant&bar - kuchnia wysokich lotów

Dziś recenzja niebanalnego miejsca, jakim jest restauracja N31 restaurant&bar na ul. Nowogrodzkiej 31, czyli w ścisłym centrum stolicy. Prowadzi ją Robert Sowa - osoba, która przyzwyczaiła nas do dobrego smaku. Potwierdza to nagroda dwóch czapek i rekomendacja, która znajduje się w przewodniku Gault&Millau na 2017 r. Trzeba przyznać, że robi to wrażenie. Tym razem opisujemy nasze odczucia z wizyty w restauracji N31 z okazji Restaurant Week. W ramach tego wydarzenia nie jest serwowane menu standardowe, a przygotowane specjalnie na tę okazję. Niektóre dania jednak były z karty regularnej, takie jak choćby przystawki tatar, grillowany ser kozi, czy deser z chrupiącego ciasta francuskiego z kremem waniliowym, karmelizowaną gruszką i lodami z rokitnika. Restauracja N31 nie należy do najtańszych. Trzeba sobie jasno już na wstępie powiedzieć, że podczas jednej wizyty trochę funduszy niestety trzeba wyłożyć. Dlatego właśnie Restaurant Week jest świetną okazją na tego typu odwiedziny i poznanie smaków dość ekskluzywnych restauracji.

Właścicielem restauracji jest Robert Sowa, szefami kuchni są Grzegorz Birek i Robert Wojnarowski, a pastry chef (od słodkości) to Krzysztof Kopciński.

Zaczniemy od samego wnętrza? Pomimo czarno-szarej kolorystyki wnętrza, restauracja sprawia wrażenie bardzo przyjemnej, ciepłej, miłej, a zarazem bardzo nowoczesnej. Wszystko bardzo gustownie dopasowane z dbałością o najdrobniejszy szczegół.

n31 01

001

Brakuje wody? Ciach... i masz już pełną szklankę...

Podobnie jest z obsługą, która ma bardzo dobry kontakt z każdym gościem. Kelnerzy na najwyższym poziomie, nienachalni, o co w wielu restauracjach bardzo trudno. Z prędkością światła dostrzegają nawet najdrobniejszy szczegół, jakim jest pusta szklanka, dolewają i znikają...

Co znaleźliśmy w menu?

 

Befsztyk tatarski z polędwicy wołowej ze słoniną z Podlasia i marynowanymi borowikami.

Danie, na które napalałem się rezerwując kolację. Z góry byłem przekonany, że może być świetne... i nie rozczarowałem się. Mięso naprawdę dobrej jakości, co było czuć w każdym kęsie, ale jednak to dodatki nadawały pełnie smaku. Plasterki słoniny + marynowane malutkie borowiki komponowały się wręcz obłędne. Zaskakująca była jednak inna rzecz... otóż jajko przepiórcze ugotowane na twardo, jakże inny sposób podania jak w klasycznym tatarze? Ale kto tu mówi, że ma być klasycznie? Gdyby tak było to tatar byłby zasypany toną cebuli, pieczarek i ogórków kiszonych :) A tak... otrzymaliśmy mega tatarka :)

003

Grillowany ser kozi z karmelizowanym buraczkiem i konfiturą z czarnej porzeczki z kardamonem

Druga przystawka, jaką w ten dzień mieliśmy okazję jeść, to grillowany ser kozi podany na chrupiącej grzance. Danie wegetariańskie. Świetne, drobno krojone, karmelizowane buraczki, z nutą słodyczy i genialna konfitura z porzeczki. Do tego karmelizowana figa. Tak właśnie powinny współgrać dodatki do grillowanego sera, muszą być z jednej strony słodkawe, z drugiej zaś muszą mieć odrobinę kwasku, dzięki porzeczkom. Należy jeszcze wspomnieć o kardamonie, który nadawał dodatkowego aromatu, ale nie był bardzo nachalny... aromat był bardzo delikatny, nie przyćmił dania.

004

Pieczony dorsz atlantycki z emulsją maślano-ziołową, prażonymi kaparami, puree truflowym i szpinakiem.

Po przystawkach czas na dania główne. Jedno to rybka, drugie to policzki. Zacznijmy więc od rybki. Tym razem to dorsz atlantycki smażony. Mięso bardzo kruche, delikatne z chrupiącą skórką, wręcz przepyszne. Emulsja maślano-ziołowa bezbłędnie pasująca do ryby. Dorsz podany na puree truflowym. Zapach trufli czuliśmy zanim przyniesiono nam danie do stołu :) Mega!

005

Wolno pieczone policzki wieprzowe z sosem Madera, kaszą pęczak z warzywami i marynowaną dynią.

Kolejnym daniem głównym, jakie wjechało na stół były policzki wieprzowe. Danie na pozór bardzo polskie, mięso duszone, sos, kasza, warzywa... ale w jak wybornym wydaniu :) Policzki niesamowicie miękkie, rozpływały się w ustach. Do tego sos Madera, który świetnie pasuje do większości mięs, tak było i w tym przypadku... nadał policzkom głębię smaku. Należy tu jeszcze wspomnieć o kaszy pęczak, która również rewelacyjnie sprawdza się z większością mięs.

006

Chrupiące ciasto francuskie z kremem waniliowym, karmelizowaną gruszką i lodami z rokitnika.

Na koniec nie sposób nie wspomnieć o deserze... wkomponowane w menu idealnie! Zaskakujące były lody z rokitnika podane na delikatnym, chrupiącym ciastku francuskim z kremem waniliowy. Ależ to cudownie się komponowało! A żeby tego było mało, to deser był jeszcze uzupełniony o karmelizowaną gruszkę! Bomba w czystej postaci! :)

007

Czekadełko...

... czyli to co powinniśmy opisać na samym początku i od czego powinniśmy zacząć. Ale tym razem będzie na końcu. Czekadełko, które nam zaserwowano w czasie oczekiwania na zamówienie, było rewelacyjne. Pyszny chlebek z masłem i ziołową posypką. Chlebki w dwóch rodzajach, trzeba przyznać że rewelacyjnie wypieczone, chrupiące... i to masło :) Brawo, brawo, brawo...

002

Podsumowanie:

Restauracja w naszej ocenie na 5. Menu, które mieliśmy okazję próbować było skomponowane okazjonalnie tylko na jeden tydzień. Nie było w nim żadnych słabych punktów, aż krzyczało żeby wrócić i spróbować dań z regularnej karty autorstwa Roberta Sowy. Restauracja stawia na polskie produkty z międzynarodowym akcentem i takowe były widoczne w każdym daniu. Zapewne tego nie odpuścimy i prędzej czy później tam wrócimy :) Szczególnie kuszą nas pikantne krewetki z chorizo, pomidorami i kolendrą (49 zł), wolno pieczona cielęcina z sosem cebulowym, portobello, kluseczkami ziołowymi i pieczonym buraczkiem (79 zł). Jak widać restauracja nie jest tania, o czym już wspominaliśmy, ale jeśli zależy nam na jakimś romantycznym lub biznesowym spotkaniu to zapewne atmosfera i smak wynagrodzą poniesioną cenę.

Gdzie się mieści restauracjia N31?

N31 Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianypiątek, 02 grudzień 2016 22:52
(1 głos)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem

Wybrane przepisy

Inne

Arroz verde czyli zielony ryż po meksykańsku

Zielony ryż po meksykańsku czyli arroz verde to idealny dodatek do bardzo wielu dań z regionu Ameryki środkowej. Idealnie komponuje się z wszelkiego rodzaju rybami, białym mięsem takim jak kurczak, ale również świetnie pasuje jako wypełnienie do buri...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Aromatyczne risotto z dynią i prażonym boczkiem

Za oknami jesień. To chyba najmniej lubiana pora roku. No bo przecież ciemno, szaro i pochmurno. Ale wcale tak nie musi być. Polska jesień to także czas, kiedy można uchwycić niezwykłe bogactwo kolorów, smaków i zapachów wokół nas. Zachęcamy Was aby ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Bruschetta

Bruschetta jest jednym z ulubionych przekąsek. Bardzo dobrze nadaje się także na przystawkę. Do tego jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Pomidory, cebula, czosnek i oliwa to podstawowe składniki bruschetty.

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka z wędzonym łososiem i serem kozim

Są takie chwile, kiedy mamy ochotę na coś naprawdę zdrowego i lekkiego jako odpczynek od cięższych dań. Taka jest właśnie sałatka z wędzonym łososiem i serem kozim. Do tego słodkie winogrona i chrupiące, przysmażone pestki dyni. Wspaniałe danie na lu...

Czytaj więcej

Desery

Churros - meksykańskie słodkie szaleństwo

Tłusty czwartek już tuż tuż. Meksykańska alternatywa dla polskich pączków i faworków - jednym słowem CHURROS! My wybraliśmy wersję z posypką cukrową, natomiast świetnie się też komponuje z roztopioną czekoladą Maczasz i jesz. ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Chrupiące jesienne placki z dyni i cukinii

Jesień w pełni, Halloween za pasem, a to oznacza sezon na dynię. Korzystajmy z tej pory roku i przygotowujmy dania z tego jakże przez wiele osób niedocenianego warzywa. Półki sklepowe uginają się pod ciężarem różnego rodzaju dyń. My tym razem plecamy...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałata z grillowanym indykiem, melonem i awokado

Sałatka to zawsze dobry pomysł na obiad, szczególnie gdy zbliża się lato. No bo przecież większość z nas stara się wtedy pozbyć paru zbędnych, niechcianych kilogramów. Ponieważ sezon letni zbliża się nieubłaganie, podrzucamy Wam przepis na szybką i s...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Spaghetti z chorizo

Szybkie, niezwykle aromatyczne danie, którego podstawą jest chorizo, hiszpańska kiełbasa z papryki. My wykorzystaliśmy chorizo w pieprzu, co wzmocniło smak i ostrość potrawy.

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Pity z kurczakiem i melonem w sosie czosnkowo-majonezowym

Pity z kurczakiem w sosie czosnkowo-majonezowym to bardzo smaczna, szybka i sycąca przekąska. Najważniejsze jest to, że pity możemy wypełnić czym chcemy - tym co mamy pod ręką, co zalega w lodówce, tym co najbardziej lubimy. Tym razem wypełniliśmy na...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zupa krem z dyni z chrupiącymi maślanymi grzankami

Złota polska jesień nadeszła, a wraz z nią długie, chłodne dni. Aby się rozgrzać proponujemy Wam przepyszny, aromatyczny krem z dyni. Dodatkowo zaostrzyliśmy smak pieprzem cayenne. Do kremu wykorzystaliśmy dynię Hokkaido - najlepszą do tego typu potr...

Czytaj więcej

Inne

Meksykański chlebek kukurydziany

Przepis na chlebek kukurydziany w kuchni mekykańskiej może dziwić, bo przecież kuchnia meksykańska znana jest z tortiili. To ona jest podstawowym składnikiem wielu potraw. Ale w Meksyku bardzo popularny jest też właśnie chlebek kukurydziany. Dodawany...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Domowy dżem truskawkowy

Przetwory własnej roboty kojarzą nam się nieodparcie z dzieciństwem. Wtedy robienie dżemów, ogórków, sałatek w domu było czymś natualnym i powszechnym. Dziś coraz częściej sięgamy na marketowe półki po gotowe produkty. Dlaczego? Przecież zrobienie wł...

Czytaj więcej
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER