Restauracja Z57 w Warszawie - Udana reaktywacja - Ale Meksyk!
Restauracja Z57 w Warszawie - Udana reaktywacja

Restauracja Z57 w Warszawie - Udana reaktywacja

Restauracja Z57 Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Restauracja Z57 w Warszawie - Udana reaktywacja

Restauracja Z57 mieści się na warszawskiej Saskiej Kępie, w praskim zagłębiu restauracyjnym. Generalnie okolica ta obfituje w mnóstwo lokali i żeby się wyróżnić, trzeba naprawdę błyszczeć smakiem i oryginalnością. Lokal po kilku miesiącach przerwy ponownie otworzył swoje podwoje dla gości we wrześniu 2016 r. Zmienił się właściciel i zmienił się szef kuchni. Niestety wcześniej nie mieliśmy okazji jeść w tym miejscu, czego żałujemy, mielibyśmy wtedy skalę porównawczą. Wiemy natomiast, że podczas pierwszego „życia” restauracji, została ona wyróżniona w Żółtym Przewodniku Gault&Millau 2016. Obecny szef kuchni Łukasz Kubów z pewnością jest w stanie dotrzymać kroku. To co jedliśmy i to co wyszło spod jego ręki w rzeczy samej to potwierdza.

Jak już wspomnieliśmy po ponownym otwarciu zmienił się właściciel i szef kuchni. Obecnie to Łukasz Kubów, który wcześniej był sous chef’em w restauracji Manoush, o której już kiedyś pisaliśmy Manoush - Ciekawa restauracja w Warszawie z dobrą kuchnią.

Menu restauracji budowane jest z naciskiem na sezonowość i zmienia się wraz z rytmem dostępności danych produktów. Karta nie jest ukierunkowana na jakąś konkretną kuchnię, ogólnie jest bardzo zróżnicowana i z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. Nas cieszy fakt, że w menu zostały przemycone meksykańskie smaki, a to za sprawą ceviche, którego jesteśmy mega fanami. W karcie można znaleźć różne smaki takie jak kaczka, steak czy ryby. Sam sposób podania również pobudza ślinianki :)

z57 1

Łukasz Kubów

Może zacznijmy od tego, co mieliśmy okazję tamtego wieczoru próbować...

Ceviche z tuńczyka

Na początek wspomniane już ceviche z tuńczyka. To jest to co „tygryski” lubią najbardziej. Nie brakowało w nim soku z limonki, co jest istotą ceviche. W tym soku ryba jest „gotowana na zimno”. Do tego dojrzałe awokado, sałatka fenkuł i Pak-Choi. Danie kompletne.

z57 4

Wędzona kaczka

Kolejne danie jakie „wjechało” na stół to wędzona kaczka, figa, sałaty i konfitura z fig. Kaczka przyrządzona w punkt, co nie jest łatwe... wbrew pozorom kaczka jest bardzo trudnym mięsem do opanowania, bardzo łatwo ja popsuć, wystarczy przeciągnąć mięso i z kaczki wychodzi „klops”. Mięso bardzo soczyste i w żadnym stopniu niegumowate. Do tego rewelacyjnie komponująca się figa i mus z figi. Brawa.

z57 6

z57 7

Turbot z puree kalafiorowym

Co jeszcze mieliśmy przyjemność jeść? Otóż rybka... Tym razem był to turbot z puree kalafiorowym i z czarną soczewicą. Danie uzupełnione o sos holenderski i sałatę chińską Pak-Choi. Turbot przygotowany idealnie, mięso ryby bardzo kruche i chrupkie. Puree z kalafiora bardzo aksamitne i bardzo delikatne w smaku. Ryba na bardzo duży plus!

z57 8

Rostbef z foie grass

W restauracji serwującej przeróżne smaki nie mogło zabraknąć czegoś „konkretnego czyli mięsnego” W tym wypadku mocnym punktem Z57 jest rostbef. Przygotowany idealnie, mięso miękkie i soczyste. Na słowa uznania zasługuje sposób podania... bardzo oryginalny ze względu na obecność foie gras, wcześniej zamrożonego i startego na tarce przy gościu. Efekt topiącego i rozpływającego się na rostbefie foie gras rewelacyjny :) Mięso podane na delikatnym puree z selera i sosem Madeira. Nic dodać nic ująć.

z57 9

Deser - Lody figowe

I na koniec nie może zabraknąć przysłowiowej kropki nad „i” w postaci deseru... Przepyszne lody z figi na chrupiącym spodzie i ganache (polewa czekoladowa). Wszystko uzupełniała karmelizowana figa. Deser bezbłędny :)

z57 10

Podsumowanie:

Na naszym stole pojawiły się tylko nieliczne dania z dość fajnie skomponowanej kartu menu. Poza tym co mieliśmy okazję próbować, można wybrać jeszcze takie dania, jak tatar, wątróbka, jagnięcina, ośmiornica, a także odrobinę włoskich smaków w postaci risotto, ravioli czy tagliatelle. Jednymi słowy z całą pewnością każdy znajdzie swój smak. Czy warto wybrać się do Z57? Tak, z cała pewnością Tak! :) A ja kształtują się ceny? Jeśli chodzi o warszawskie warunki to ceny standardowe jak na lokal tej klasy. Ceny dość adekwatne do tego co ląduje na talerzach. Za przykładowy zestaw przystawka + danie główne + deser trzeba się liczyć z wydatkiem 70-80 zł. W Z57 można nie tylko smacznie zjeść, ale też skosztować specjalnie wyselekcjonowanych, wspaniałych win oraz genialnych autorskich koktajli. Restauracja Z57 to miejsca na elegancką kolację, imprezę firmową, spotkanie biznesowe, jak i codzienny lunch.

Z57 Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyniedziela, 27 listopad 2016 12:04
(1 głos)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem

Wybrane przepisy

Drinki

Tequila Sour - szlachetny koktajl z meksykańskim pazurem

Dziś jeden z moich ulubionych koktajli, oparty na głównym składniku jakim jest tequila. Jej charakterystyczny i wyrazisty smak oraz aromat sprawiają, że koktajl jest wręcz obłędny. Warto jednak pamiętać, że do takiego szlachetnego koktajlu, jakim jes...

Czytaj więcej

Burrito

Burritos z chorizo i cukinią

Burrito jest niewątpliwie sztandarową potrawą kuchni meksykańskiej. Podstawą tej potrawy jest tortilla, placek z mąki pszennej, w który owija się nadzienie, w taki sposób aby uniemożliwić wypłynięcie. Nadzienie tortilli może być przygotowane z przeró...

Czytaj więcej

Casserole

Meksykańska zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

Ziemniaki i mięso na sposób meksykański. Mamy dla was przepis na casserole - czyli ziemniaczaną zapiekankę. Aby ją przygotować potrzebujemy żaroodpornego naczynia, w którym będziemy mogli zapiekać nasze danie. Do tego ziemniaki, mięsko, pomidory i pa...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Błota Missisipi czyli ciasto czekoladowe z bitą śmietaną

Ciasto Błota Missisipi to prawdziwa uczta nie tylko dla podniebienia, ale także dla oka. Nazwa nie jest przypadkowa, ponieważ warstwy z których się składa, bardzo przypominają bagniste tereny. Twardy i chrupiący spód, wilgotny ciemno bązowy środek, a...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Tapenade z zielonych oliwek

Tapenade z zielonych oliwek - francuska pasta z Prowansji. Przygotowywana z zielonych oliwek, z dodatkiem kaparów i filetów anchois. Fajna przegryzka na imprezki i przyjęcia. Bardzo dobrze komponuje się z chrupiącą bagietką. ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Tarta na herbatnikach z serkiem mascarpone i truskawkami

Lato, słońce, truskawki – jednym słowem tarta z truskawkami i serkiem mascarpone. Najlepiej smakuje w słoneczne popołudnie na tarasie z towarzystwie dobrej kawy i znajomych. Dla orzeźwienia dodaliśmy sok z limonki do serka mascarpone i posypaliśmy tr...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Tradycyjne guacamole nie tylko do nachos i chipsów

Guacamole w kuchni meksykańskiej to coś więcej niż tylko awokado pomieszane z kilkoma składnikami, to część kultury tego kraju, kwintesencja Meksyku. (dowiedz się więcej o awokado). Głównie dlatego, że kluczowe składniki, a właściwie każdy jeden skła...

Czytaj więcej

Burrito

Burrito z kurczakiem i fasolą

Burrito z pastą fasolową wydaje się na pierwszy rzut oka czasochłonnym przepisem z dużą ilością składników. Tak naprawdę jest to bardzo szybkie i łatwe danie. A do tego bardzo smaczne, pełne aromatycznych składników i przypraw. Dlatego warto poświęci...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Salsa mango pico de gallo

Salsa mango pico de gallo to połączenie słodyczy mango oraz ostrości czosnku i cebuli. Połączenie daje niesamowity efekt. Spróbujcie. Bardzo dobrze komponuje się z rybami, kurczakiem i ostrymi potrawami. Pamiętajcie tylko, że najlepsze mango jest doj...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Makaron mafaldine ze szpinakiem w kwadrans

Makaron mafaldine ze szpinakiem z dodatkiem czosnku i gałki muszkatołowej - całość posypana parmezanem. Idealne danie dla dwojga bo "czosnek je się parami" :)

Czytaj więcej

Tex-Mex

Chili con carne z nachos

Jeżeli planujecie imprezę i nie wiecie co przygotować, mamy dla was propozycję - pikantne chili con carne z nachos'ami. To idealna przekąska przed piwem, do piwa i po piwie. Mięso wołowe, papryka i pomidory w parze z aromatycznymi przyprawami na pewn...

Czytaj więcej

Desery

Jabłko i mango w tortilli z czekoladową posypką

Lubicie szarlotkę? Pewnie lubicie! Mi zawsze najlepiej smakowała szarlotka mojej babci. Ale dlaczego nie spróbować meksykańskiej wariacji na temat szarlotki. Smażone jabłka w połączenu z mango - naprawdę pozytywnie zaskakują. A to wszystko w chrupiąc...

Czytaj więcej
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER