Restauracja Z57 w Warszawie - Udana reaktywacja - Ale Meksyk!
Restauracja Z57 w Warszawie - Udana reaktywacja

Restauracja Z57 w Warszawie - Udana reaktywacja

Restauracja Z57 Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Restauracja Z57 w Warszawie - Udana reaktywacja

Restauracja Z57 mieści się na warszawskiej Saskiej Kępie, w praskim zagłębiu restauracyjnym. Generalnie okolica ta obfituje w mnóstwo lokali i żeby się wyróżnić, trzeba naprawdę błyszczeć smakiem i oryginalnością. Lokal po kilku miesiącach przerwy ponownie otworzył swoje podwoje dla gości we wrześniu 2016 r. Zmienił się właściciel i zmienił się szef kuchni. Niestety wcześniej nie mieliśmy okazji jeść w tym miejscu, czego żałujemy, mielibyśmy wtedy skalę porównawczą. Wiemy natomiast, że podczas pierwszego „życia” restauracji, została ona wyróżniona w Żółtym Przewodniku Gault&Millau 2016. Obecny szef kuchni Łukasz Kubów z pewnością jest w stanie dotrzymać kroku. To co jedliśmy i to co wyszło spod jego ręki w rzeczy samej to potwierdza.

Jak już wspomnieliśmy po ponownym otwarciu zmienił się właściciel i szef kuchni. Obecnie to Łukasz Kubów, który wcześniej był sous chef’em w restauracji Manoush, o której już kiedyś pisaliśmy Manoush - Ciekawa restauracja w Warszawie z dobrą kuchnią.

Menu restauracji budowane jest z naciskiem na sezonowość i zmienia się wraz z rytmem dostępności danych produktów. Karta nie jest ukierunkowana na jakąś konkretną kuchnię, ogólnie jest bardzo zróżnicowana i z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. Nas cieszy fakt, że w menu zostały przemycone meksykańskie smaki, a to za sprawą ceviche, którego jesteśmy mega fanami. W karcie można znaleźć różne smaki takie jak kaczka, steak czy ryby. Sam sposób podania również pobudza ślinianki :)

z57 1

Łukasz Kubów

Może zacznijmy od tego, co mieliśmy okazję tamtego wieczoru próbować...

Ceviche z tuńczyka

Na początek wspomniane już ceviche z tuńczyka. To jest to co „tygryski” lubią najbardziej. Nie brakowało w nim soku z limonki, co jest istotą ceviche. W tym soku ryba jest „gotowana na zimno”. Do tego dojrzałe awokado, sałatka fenkuł i Pak-Choi. Danie kompletne.

z57 4

Wędzona kaczka

Kolejne danie jakie „wjechało” na stół to wędzona kaczka, figa, sałaty i konfitura z fig. Kaczka przyrządzona w punkt, co nie jest łatwe... wbrew pozorom kaczka jest bardzo trudnym mięsem do opanowania, bardzo łatwo ja popsuć, wystarczy przeciągnąć mięso i z kaczki wychodzi „klops”. Mięso bardzo soczyste i w żadnym stopniu niegumowate. Do tego rewelacyjnie komponująca się figa i mus z figi. Brawa.

z57 6

z57 7

Turbot z puree kalafiorowym

Co jeszcze mieliśmy przyjemność jeść? Otóż rybka... Tym razem był to turbot z puree kalafiorowym i z czarną soczewicą. Danie uzupełnione o sos holenderski i sałatę chińską Pak-Choi. Turbot przygotowany idealnie, mięso ryby bardzo kruche i chrupkie. Puree z kalafiora bardzo aksamitne i bardzo delikatne w smaku. Ryba na bardzo duży plus!

z57 8

Rostbef z foie grass

W restauracji serwującej przeróżne smaki nie mogło zabraknąć czegoś „konkretnego czyli mięsnego” W tym wypadku mocnym punktem Z57 jest rostbef. Przygotowany idealnie, mięso miękkie i soczyste. Na słowa uznania zasługuje sposób podania... bardzo oryginalny ze względu na obecność foie gras, wcześniej zamrożonego i startego na tarce przy gościu. Efekt topiącego i rozpływającego się na rostbefie foie gras rewelacyjny :) Mięso podane na delikatnym puree z selera i sosem Madeira. Nic dodać nic ująć.

z57 9

Deser - Lody figowe

I na koniec nie może zabraknąć przysłowiowej kropki nad „i” w postaci deseru... Przepyszne lody z figi na chrupiącym spodzie i ganache (polewa czekoladowa). Wszystko uzupełniała karmelizowana figa. Deser bezbłędny :)

z57 10

Podsumowanie:

Na naszym stole pojawiły się tylko nieliczne dania z dość fajnie skomponowanej kartu menu. Poza tym co mieliśmy okazję próbować, można wybrać jeszcze takie dania, jak tatar, wątróbka, jagnięcina, ośmiornica, a także odrobinę włoskich smaków w postaci risotto, ravioli czy tagliatelle. Jednymi słowy z całą pewnością każdy znajdzie swój smak. Czy warto wybrać się do Z57? Tak, z cała pewnością Tak! :) A ja kształtują się ceny? Jeśli chodzi o warszawskie warunki to ceny standardowe jak na lokal tej klasy. Ceny dość adekwatne do tego co ląduje na talerzach. Za przykładowy zestaw przystawka + danie główne + deser trzeba się liczyć z wydatkiem 70-80 zł. W Z57 można nie tylko smacznie zjeść, ale też skosztować specjalnie wyselekcjonowanych, wspaniałych win oraz genialnych autorskich koktajli. Restauracja Z57 to miejsca na elegancką kolację, imprezę firmową, spotkanie biznesowe, jak i codzienny lunch.

Z57 Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyniedziela, 27 listopad 2016 12:04
(1 głos)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem

Wybrane przepisy

Burrito

Burrito z pastą fasolową

Buritto z pasta fasolową może i ma dużo składników, może i wydaje się na pierwszy rzut oka czasochłonnym przepisem. Zajmuje trochę czasu, ale warto poświęcić trochę czasu, żeby później rozkoszować się jego smakiem.  ...

Czytaj więcej

Inne

Sos chilli

Ostre... ostrzejsze... najostrzejsze! :) Sosik, który w trakcie przygotowania przeczyści wam zatoki i to dość mocno. Podczas gotowania sosu katar, kichanie i w ogóle :) Taki sosik z chilli świetnie pasuje jako dodatek do różnego rodzaju sals. ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Tradycyjny kompot z suszonych owoców czyli susz wigilijny

Tradycyjny kompot z suszu to obowiązkowa potrawa na każdym wigilijnym stole. Przygotowywany jest z wędzonych śliwek, suszonych jabłek i gruszek. Warto go popijać nie tylko dlatego, że jest smaczny ale także, żeby wigilijne i świąteczne przysmaki nam ...

Czytaj więcej

Inne

Jajecznica farmera inaczej

Jajecznica farmera inaczej jest to swego rodzaju wariacja na temat huevos rancheros (jajecznica farmera). Jest ona równie lekko pikantna ze względnu na pieprz cayenne. Różnica między tymi jajecznicami jest taka że zamiast kiełabasy choriso dodana jes...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Koreczki caprese

Sałatka caprese w innym wydaniu. Składniki takie same - mozarella, pomidory i bazylia. Inny jest tylko sposób połączenia. Proponujemy Wam koreczki caprese - idealne na przyjęcie czy imprezę. Bardzo łatwe w przygotowaniu i bardzo wygodne w smakowaniu...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Naleśniki z serem i miętowym musem truskawkowym

Naleśniki z musem truskawkowym to smak z dzieciństwa. W dzieciństwie zapach i smak truskawek towarzyszyły mi przez cały okres letni. Nasz mus został wzbogacony miętą, która nadaje świeżości w smaku i aromacie. Wystarczy odrobina sera białego, chwila ...

Czytaj więcej

Inne

Bruschetta po meksykańsku

Kuchnia meksykańska łączy w sobie smaki z wielu różnych stron świata, między innymi Hiszpanii i ameryki południowej... dlaczego nie dołączyć do tego jeszcze smaków francuskich i włoskich? Prezentujemy Wam lekki eksperyment, który zakończył się powodz...

Czytaj więcej

Inne

Meksykańskie mini babeczki kukurydziane z chorizo i jalapeno

Dlaczego nie dodać muffinkom odrobinę meksykańskiego charakteru? Tym razem pomysł na wytrawne babeczki kukurydziane z aromatyczną podsmażaną kiełbasą chorizo i pikantnymi papryczkami jalapeno. Bazą do babeczek jest ciasto z „chlebka kukurydzianego”. ...

Czytaj więcej

Inne

Wytrawna meksykańska sałatka z liści opuncji, czyli kaktusa jadal…

Wielokrotnie zadajecie nam pytanie co zrobić lub jak wykorzystać nopalesa, czyli liście opuncji, które w Polsce dostępne są przeważnie w słoiczkach. Otóż już Wam podrzucamy jeden bardzo fajny pomysł, który zdradziła nam Eugenia Marcos, jedna z meksyk...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Penne z tuńczykiem i kaparami

Bardzo łatwe danie i bardzo smaczne. Przygotowanie tego makaronu zajmuje zaledwie 10-15 minut. Połączenie tuńczyka, kaparów i fasolki szparagowej naprawdę bardzo smakuje. Suszone płatki jalapeno dodają pikanterii potrawie.  ...

Czytaj więcej

Quesadillas

Serowe quesadillas z pieczarkami

Przepyszna i prosta quesadilla z serem. Nie znajdziecie nic lepszego na szybką przekąskę. Zawsze warto mieć w lodówce kilka tortilli i kawałek sera. Przepis możemy modyfikować dobierająć różne dodatki, tm razem zdecydowaliśmy się na pieczarki. Takie ...

Czytaj więcej

Inne

Surówka Coleslaw inaczej - z granatem i rodzynkami

Surówki są częścią kuchni polskiej.  Wariacji na jej temat jest nieskończenie wiele - z marchewki, z pora, z selera, z białej kapusty, z czerwonej kapusty, i tak by można wyliczać. My dziś proponujemy surówkę z czerwonej i białej kapusty. Do teg...

Czytaj więcej
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER