Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej - Ale Meksyk!
Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Zgotuj sobie sukces
Jesteś tutaj:Blog>Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Każdy z nas lub prawie każdy gotuje. Niektórzy gotują więcej, inni mniej, jedni lepiej, inni gorzej. Niektórzy to lubią, inni robią to z przymusu lub codziennego obowiązku. Są też tacy, którzy wybierają gotowanie jako zawód. I takich osób jest coraz więcej. Można by rzec, że to bardzo strategiczna decyzja. W końcu chyba nigdy nie nadejdą takie czasy, kiedy przestaniemy jeść. W ostatnich latach podejście do pracy kucharza bardzo się zmieniło. Niby ciągle jego rola jest taka sama - gotowanie i przygotowanie potraw według określonych przepisów, ale jednak zawód kucharza zdecydowanie zyskuje na znaczeniu. Już nie jest to ukryty na zapleczu szef kuchni, ale coraz częściej pojawia na sali się wśród gości rekomendując swoje dania. Bardzo często to on stoi za sukcesem restauracji, kreuje potrawy, układa menu a tym samym ściąga do restauracji klientów.

Dodatkowo przed kucharzami otworzyło się mnóstwo nowych możliwości, już nie tylko w kuchni ale także poza nią. Jest coraz więcej kulinarnych programów telewizyjnych, coraz więcej kulinarnych konkursów, gdzie można prezentować swoje umiejętności. Kucharze to niejednokrotnie gwiazdy telewizji, a także celebryci. A to przyciąga :)

Zawód kucharza to doskonały pomysł na przyszłość także dla wszystkich uczestników i laureatów tegorocznej edycji konkursu dla młodych kucharzy z całej Polski „Zgotuj sobie sukces" organizowanego przez firmę MAKRO Cash & Carry i Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierników. Wielu z nich, zapytanych o motywację przy wyborze drogi zawodowej podkreślało jednak, że za tym wyborem stoi towarzysząca im od dziecka pasja do gotowania. Prawie każdy marzy o tym, by w przyszłości prowadzić własną restaurację lub kawiarnię.

zgotuj sobie sukces

„Zgotuj Sobie Sukces" to giełda talentów i możliwość zaprezentowania swoich umiejętności. W finale tegorocznego konkursu dwanaście zespołów młodych kucharzy z całej Polski zmierzyło się z zadaniem przygotowania przystawki oraz dania głównego z produktów, których wcześniej nie znali. Uczestnicy konkursu otrzymali od międzynarodowego jury pudła (tzw. „black box"), w których znalazły się na pozór łatwe składniki, w tym między innymi: łosoś norweski, kurczak w całości, pomidory pelati, suszone grzyby, śmietana 36%, mąka oraz dodatki warzywne i owocowe, a także przyprawy. Zadanie konkursowe polegało na ugotowaniu z otrzymanych składników 6 porcji dania głównego oraz przystawki. A wszystko w krótkim czasie zaledwie 1,5 godziny.

W tym roku najlepsi okazali się Igor Antoszewski i Michał Wester – uczniowie z Zespołu Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu.

laureaci 002

Jako przystawkę zaproponowali łososia przyrządzonego w technologii sous-vide z emulsją pomidorową, połączonego z fenkułem i szpinakiem oraz kurczaka sous-vide, roladkę z udka kurczaka, purée z kalafiora z wanilią, moskole z pudrem grzybowym, por duszony na maśle i sos musztardowy z pudrem z grzybków.

My też podjęliśmy takie wyzwanie i przygotowaliśmy jedno z dań, które przygotowali uczestnicy konkursu, a właściwie wariację na temat tego dania. Wybraliśmy łososia a'la ceviche, bardzo bliskiego naszym meksykańskim smakom.

losos zss

Danie przygotowane przez uczestników konkursu.

Przepis troszkę zmodyfikowaliśmy. Zrezygnowaliśmy między innymi z technologii wakowania. Nie przeszkodziło to w uzyskaniu dania bardzo smacznego, Największą trudność sprawiła nam jednak sama prezentacja, co dowodzi, że kucharz nie tylko musi umieć gotować, ale również mieć zmysł artystyczny. Na szczęście nas nikt nie musiał oceniać. Mamy jednak nadzieję, że nasz łosoś nie prezentuje się gorzej, a smakuje wyśmiecie. Cały przepis możecie zobaczyć pod linkiem Łosoś a'la ceviche w naszej interpretacji.

ceviche z lososia 030

Danie przygotowane przez nas.

Gotowanie ewidentnie staje się coraz bardziej popularne. Ale kariery w tej branży nie zrobi każdy. Jak mówi Mariusz Piotrowski - juror konkursu i nauczyciel w Zespole Szkół Gastronomicznych w Warszawie przy ul. Poznańskiej „O sukcesie decyduje kilka rzeczy: trzeba kochać ten zawód, bo to ciężki kawałek chleba i trudna praca. Trening, pasja, kreatywność i wytrwałość – to one kształtują przyszłego mistrza".

Wszystkim uczestnikom życzymy więc wytrwałości i sukcesów! Wierzymy, że wśród laureatów tegorocznego konkursu są sami przyszli mistrzowie.

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 29 grudzień 2014 22:48
(5 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Wrapy z kurczakiem

Wrapy z kurczakiem to bardzo smaczna, szybka przekąska, która równie dobrze może posłużyć jako danie główne na kolację. Dodatek sosu jogurtowo-koperkowego nadaje potrawie świeżości, a przeypawa do TACOS, w której smażony jest kurczak sprawia, że potr...

Czytaj więcej

Inne

Wytrawna meksykańska sałatka z liści opuncji, czyli kaktusa jadal…

Wielokrotnie zadajecie nam pytanie co zrobić lub jak wykorzystać nopalesa, czyli liście opuncji, które w Polsce dostępne są przeważnie w słoiczkach. Otóż już Wam podrzucamy jeden bardzo fajny pomysł, który zdradziła nam Eugenia Marcos, jedna z meksyk...

Czytaj więcej

Tex-Mex

Chili con carne w tortilli

Szybkie jednogarnkowe danie meksykańskie - pikantne i aromatyczne. Bardzo często gości na naszym stole w towarzystwie placków tortilli. Mięso wołowe można z zastąpić wieprzowo-wołowym lub wieprzowym. Warto skorzystać z możliwości zmielenia mięsa...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Domowy dżem truskawkowy

Przetwory własnej roboty kojarzą nam się nieodparcie z dzieciństwem. Wtedy robienie dżemów, ogórków, sałatek w domu było czymś natualnym i powszechnym. Dziś coraz częściej sięgamy na marketowe półki po gotowe produkty. Dlaczego? Przecież zrobienie wł...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Karkówka w orientalnej marynacie z Jack Daniel's® Tennessee Whisk…

Tym razem przepis trochę jakby dla pełnoletnich osób, a to za sprawą podstawowego składnika marynaty, jakim jest najpopularniejsza whiskey w Stanach Zjednoczonych, czyli Jack Daniel's® Tennessee Whiskey. Drugi kluczowy składnik pochodzi już z Azji, a...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka z tortellini

Sałatka z tortellini - pierwszy raz zjedliśmy ją u znajomych i od pierwszego kęsa podbiła nasze kubki smakowe. Robimy ją bardzo często. Przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie. Aby uzyskać lepszy efekt możemy kupić kolorowe tortellini. ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Pan Bagnat czyli kanapka z wędzoną makrelą i tapenade

Pan bagnat to mega kanapka bardzo dobra na lunch lub kolację. To co włożymy do kanapki zależy od nas i od tego, co znajdziemy w lodówce. Smaku nadaje przede wszystkim świeża bagietka wysmarowana oliwą i tapenadą. Do tego wykorzystaliśmy wędzoną makre...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zapiekane naleśniki z serem, szynką, pieczonymi pomidorami i jajk…

Czasem bywa tak, że robiąc naleśniki zostaje nam ich jeszcze „tona” :) Co z nimi zrobić, kiedy z serem lub z dżemem się przejadły? Można np. przygotować je zapiekane z dobrej jakości szynką, serem, jajkiem sadzonym i zapiekanymi pomidorami :) Takie c...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Patatas Bravas czyli ziemniaki w pikantnym sosie pomidorowym z ch…

Patas Bravas pochodzi z Hiszpanii i bardzo często serwowane jest w hiszpańskich barach i restauracajach jako tapas czyli przystawka. Przygotowuje się je z białych ziemniaków, które tnie się w kostkę, a następnie gotuje lub smaży w oleju i podaje na c...

Czytaj więcej

Inne

Jajecznica z kiełbasą chorizo i cukinią. Ostre otwarcie dnia.

Któż nie lubi jajecznicy? Nooo... w sumie zdarzają się takie osoby, ale one zapewne nie trafią na ten przepis :D Jajecznica jest znana na każdym kontynencie w przeróżnych postaciach. Tym razem przedstawiamy Wam przepis z nutką pikanterii – jajecznicę...

Czytaj więcej

Inne

Burgery z awokado i chorizo

Bardzo fast food w wersji meksykańskej. Polska kajzerka w połączeniu z meksykańskim awokado i pikantną kiełbasą chorizo. Nie tylko smaczne, ale przede wszystkim dużo zdrowsze niż podobne jedznie fast foodowe. Kilka prostych składników ogólnodostępnyc...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Tapenade z czarnych oliwek

Tapenada (tapenade) czyli pasta z czarnych oliwek, bardzo popularny dodatek na francuskim stole, przede wszystkim do różnego rodzaju grzanek czy warzyw. My zrobiliśmy tym razem tapenade z czarnych oliwek z anchois, ale równie dobra jest z oliwek ziel...

Czytaj więcej
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER