Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej - Ale Meksyk!
Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Zgotuj sobie sukces
Jesteś tutaj:Blog>Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Każdy z nas lub prawie każdy gotuje. Niektórzy gotują więcej, inni mniej, jedni lepiej, inni gorzej. Niektórzy to lubią, inni robią to z przymusu lub codziennego obowiązku. Są też tacy, którzy wybierają gotowanie jako zawód. I takich osób jest coraz więcej. Można by rzec, że to bardzo strategiczna decyzja. W końcu chyba nigdy nie nadejdą takie czasy, kiedy przestaniemy jeść. W ostatnich latach podejście do pracy kucharza bardzo się zmieniło. Niby ciągle jego rola jest taka sama - gotowanie i przygotowanie potraw według określonych przepisów, ale jednak zawód kucharza zdecydowanie zyskuje na znaczeniu. Już nie jest to ukryty na zapleczu szef kuchni, ale coraz częściej pojawia na sali się wśród gości rekomendując swoje dania. Bardzo często to on stoi za sukcesem restauracji, kreuje potrawy, układa menu a tym samym ściąga do restauracji klientów.

Dodatkowo przed kucharzami otworzyło się mnóstwo nowych możliwości, już nie tylko w kuchni ale także poza nią. Jest coraz więcej kulinarnych programów telewizyjnych, coraz więcej kulinarnych konkursów, gdzie można prezentować swoje umiejętności. Kucharze to niejednokrotnie gwiazdy telewizji, a także celebryci. A to przyciąga :)

Zawód kucharza to doskonały pomysł na przyszłość także dla wszystkich uczestników i laureatów tegorocznej edycji konkursu dla młodych kucharzy z całej Polski „Zgotuj sobie sukces" organizowanego przez firmę MAKRO Cash & Carry i Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierników. Wielu z nich, zapytanych o motywację przy wyborze drogi zawodowej podkreślało jednak, że za tym wyborem stoi towarzysząca im od dziecka pasja do gotowania. Prawie każdy marzy o tym, by w przyszłości prowadzić własną restaurację lub kawiarnię.

zgotuj sobie sukces

„Zgotuj Sobie Sukces" to giełda talentów i możliwość zaprezentowania swoich umiejętności. W finale tegorocznego konkursu dwanaście zespołów młodych kucharzy z całej Polski zmierzyło się z zadaniem przygotowania przystawki oraz dania głównego z produktów, których wcześniej nie znali. Uczestnicy konkursu otrzymali od międzynarodowego jury pudła (tzw. „black box"), w których znalazły się na pozór łatwe składniki, w tym między innymi: łosoś norweski, kurczak w całości, pomidory pelati, suszone grzyby, śmietana 36%, mąka oraz dodatki warzywne i owocowe, a także przyprawy. Zadanie konkursowe polegało na ugotowaniu z otrzymanych składników 6 porcji dania głównego oraz przystawki. A wszystko w krótkim czasie zaledwie 1,5 godziny.

W tym roku najlepsi okazali się Igor Antoszewski i Michał Wester – uczniowie z Zespołu Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu.

laureaci 002

Jako przystawkę zaproponowali łososia przyrządzonego w technologii sous-vide z emulsją pomidorową, połączonego z fenkułem i szpinakiem oraz kurczaka sous-vide, roladkę z udka kurczaka, purée z kalafiora z wanilią, moskole z pudrem grzybowym, por duszony na maśle i sos musztardowy z pudrem z grzybków.

My też podjęliśmy takie wyzwanie i przygotowaliśmy jedno z dań, które przygotowali uczestnicy konkursu, a właściwie wariację na temat tego dania. Wybraliśmy łososia a'la ceviche, bardzo bliskiego naszym meksykańskim smakom.

losos zss

Danie przygotowane przez uczestników konkursu.

Przepis troszkę zmodyfikowaliśmy. Zrezygnowaliśmy między innymi z technologii wakowania. Nie przeszkodziło to w uzyskaniu dania bardzo smacznego, Największą trudność sprawiła nam jednak sama prezentacja, co dowodzi, że kucharz nie tylko musi umieć gotować, ale również mieć zmysł artystyczny. Na szczęście nas nikt nie musiał oceniać. Mamy jednak nadzieję, że nasz łosoś nie prezentuje się gorzej, a smakuje wyśmiecie. Cały przepis możecie zobaczyć pod linkiem Łosoś a'la ceviche w naszej interpretacji.

ceviche z lososia 030

Danie przygotowane przez nas.

Gotowanie ewidentnie staje się coraz bardziej popularne. Ale kariery w tej branży nie zrobi każdy. Jak mówi Mariusz Piotrowski - juror konkursu i nauczyciel w Zespole Szkół Gastronomicznych w Warszawie przy ul. Poznańskiej „O sukcesie decyduje kilka rzeczy: trzeba kochać ten zawód, bo to ciężki kawałek chleba i trudna praca. Trening, pasja, kreatywność i wytrwałość – to one kształtują przyszłego mistrza".

Wszystkim uczestnikom życzymy więc wytrwałości i sukcesów! Wierzymy, że wśród laureatów tegorocznego konkursu są sami przyszli mistrzowie.

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 29 grudzień 2014 22:48
(5 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Wrapy z kurczakiem

Wrapy z kurczakiem to bardzo smaczna, szybka przekąska, która równie dobrze może posłużyć jako danie główne na kolację. Dodatek sosu jogurtowo-koperkowego nadaje potrawie świeżości, a przeypawa do TACOS, w której smażony jest kurczak sprawia, że potr...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Pomidorowa salsa roja chipotle w sosie adobo

Kuchnia meksykańska nie istniałaby bez sals. W Meksyku są czymś więcej niż dla nas ketchup, w sumie to nawet nie powinno sie tego ze sobą porównywać, ponieważ salsa jest nieodłącznym dodatkiem do wiekszości dań i zawsze znajduje sie na stole. Są bard...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Jak ugotować bób

Bób to ulubiona przegryzka Polaków w okresie letnim. W tym okresie sięgamy po niego tak często że czasem potrafi zastąpić danie obiadowe. Przygotowanie bobu nie wymaga wielu skomplikowanych czynności. Wiele osób ma jednak z tym trudności. Dlatego prz...

Czytaj więcej

Drinki

Margarita klasyczna

Margarita to drink meksykański. Jest wiele wersji tego drinka – począwszy od margarity truskawkowej, przez wszelkiego typu margarity owocowe, a ostatnio piliśmy nawet margaritę bazyliową. Ten przepis to klasyczna margarita, bez dodatków. Margaritę po...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Karpatka z kremem budyniowym

Karpatka to jedno z naszych ulubionych dań. Pieczone w naszych rodzinach według przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie. Karpatka zrobiona jest z ciasta parzonego, które wyrasta tworząc coś na kształt pasma górskiego. Przełożone jest pysznym...

Czytaj więcej

Casserole

Zapiekanka casserole z kiełbasą chorizo i białą kukurydzą

Dlaczego większość z nas lubi zapiekanki? Przede wszystkim dlatego, że są łatwe w przygotowaniu, robi się je szybko i zazwyczaj nie potrzebujemy do niej zbyt wielu składników a przeważnie wychodzą świetne :) Dziś mamy dla Was na taką zapiekankę przep...

Czytaj więcej

Tex-Mex

Chili con carne z nachos

Jeżeli planujecie imprezę i nie wiecie co przygotować, mamy dla was propozycję - pikantne chili con carne z nachos'ami. To idealna przekąska przed piwem, do piwa i po piwie. Mięso wołowe, papryka i pomidory w parze z aromatycznymi przyprawami na pewn...

Czytaj więcej

Inne

Pollo en mole poblano

Pollo en mole poblano czyli kurczak w sosie mole poblano - to tradycyjne meskykańskie danie, które poznaliśmy na na warsztatach kulinarnych z Isabel Balderas, meksykanką, która od kilku lat mieszka w Polsce. Smak sosu jest bardzo specyficzny - słodko...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sos jogurtowo-koperkowy

Sos jogurtowo-koperkowy bardzo podobny do popularnego greckiego sosu tzatziki. Oprócz jogurtu, czosnku i ogórka dodajemy jeszcze pokrojony koperek. Podajemy go jako dip do warzyw, chleba, gyrosa czy mięsa z grilla. Ilość czosnku i koperku zależy od W...

Czytaj więcej

Inne

Jajecznica a la spaghetti

Jedno z typowych meksykańskich dań. Pochodzi ono z regionu Oaxaca. Jego urok tkwi w sposobie przygotowania, ponieważ jajka usmażone sa na patelni w postacji "omleta/naleśnika" i pocięte w paseczki rzypominają paski makaronu. Jajka połączone z pomidor...

Czytaj więcej

Bezalkoholowe

Agua fresca arbuzowa

Agua fresca to orzeźwiający, meksykański napój owocowy, który bez problemu można zrobić samemu w domu. Powstaje ze zblendowanych owoców lub warzyw i wody. Nieodłącznym składnikiem jest też sok z limonki i mięta. Tym razem proponujemy wam agua frescę ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sernik a la tiramisu

Kombinacja aromatycznej, mocnej kawy z  likierem amaretto, kremowego serka mascarpone i kakao to oczywiście tiramisu. Znakomity pomysł na deser o każdej porze i na wszystkie okazje. Poprawia humor i nastrój biesiadników. My proponujemy wam waria...

Czytaj więcej
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER