Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej - Ale Meksyk!
Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Zgotuj sobie sukces
Jesteś tutaj:Blog>Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Każdy z nas lub prawie każdy gotuje. Niektórzy gotują więcej, inni mniej, jedni lepiej, inni gorzej. Niektórzy to lubią, inni robią to z przymusu lub codziennego obowiązku. Są też tacy, którzy wybierają gotowanie jako zawód. I takich osób jest coraz więcej. Można by rzec, że to bardzo strategiczna decyzja. W końcu chyba nigdy nie nadejdą takie czasy, kiedy przestaniemy jeść. W ostatnich latach podejście do pracy kucharza bardzo się zmieniło. Niby ciągle jego rola jest taka sama - gotowanie i przygotowanie potraw według określonych przepisów, ale jednak zawód kucharza zdecydowanie zyskuje na znaczeniu. Już nie jest to ukryty na zapleczu szef kuchni, ale coraz częściej pojawia na sali się wśród gości rekomendując swoje dania. Bardzo często to on stoi za sukcesem restauracji, kreuje potrawy, układa menu a tym samym ściąga do restauracji klientów.

Dodatkowo przed kucharzami otworzyło się mnóstwo nowych możliwości, już nie tylko w kuchni ale także poza nią. Jest coraz więcej kulinarnych programów telewizyjnych, coraz więcej kulinarnych konkursów, gdzie można prezentować swoje umiejętności. Kucharze to niejednokrotnie gwiazdy telewizji, a także celebryci. A to przyciąga :)

Zawód kucharza to doskonały pomysł na przyszłość także dla wszystkich uczestników i laureatów tegorocznej edycji konkursu dla młodych kucharzy z całej Polski „Zgotuj sobie sukces" organizowanego przez firmę MAKRO Cash & Carry i Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierników. Wielu z nich, zapytanych o motywację przy wyborze drogi zawodowej podkreślało jednak, że za tym wyborem stoi towarzysząca im od dziecka pasja do gotowania. Prawie każdy marzy o tym, by w przyszłości prowadzić własną restaurację lub kawiarnię.

zgotuj sobie sukces

„Zgotuj Sobie Sukces" to giełda talentów i możliwość zaprezentowania swoich umiejętności. W finale tegorocznego konkursu dwanaście zespołów młodych kucharzy z całej Polski zmierzyło się z zadaniem przygotowania przystawki oraz dania głównego z produktów, których wcześniej nie znali. Uczestnicy konkursu otrzymali od międzynarodowego jury pudła (tzw. „black box"), w których znalazły się na pozór łatwe składniki, w tym między innymi: łosoś norweski, kurczak w całości, pomidory pelati, suszone grzyby, śmietana 36%, mąka oraz dodatki warzywne i owocowe, a także przyprawy. Zadanie konkursowe polegało na ugotowaniu z otrzymanych składników 6 porcji dania głównego oraz przystawki. A wszystko w krótkim czasie zaledwie 1,5 godziny.

W tym roku najlepsi okazali się Igor Antoszewski i Michał Wester – uczniowie z Zespołu Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu.

laureaci 002

Jako przystawkę zaproponowali łososia przyrządzonego w technologii sous-vide z emulsją pomidorową, połączonego z fenkułem i szpinakiem oraz kurczaka sous-vide, roladkę z udka kurczaka, purée z kalafiora z wanilią, moskole z pudrem grzybowym, por duszony na maśle i sos musztardowy z pudrem z grzybków.

My też podjęliśmy takie wyzwanie i przygotowaliśmy jedno z dań, które przygotowali uczestnicy konkursu, a właściwie wariację na temat tego dania. Wybraliśmy łososia a'la ceviche, bardzo bliskiego naszym meksykańskim smakom.

losos zss

Danie przygotowane przez uczestników konkursu.

Przepis troszkę zmodyfikowaliśmy. Zrezygnowaliśmy między innymi z technologii wakowania. Nie przeszkodziło to w uzyskaniu dania bardzo smacznego, Największą trudność sprawiła nam jednak sama prezentacja, co dowodzi, że kucharz nie tylko musi umieć gotować, ale również mieć zmysł artystyczny. Na szczęście nas nikt nie musiał oceniać. Mamy jednak nadzieję, że nasz łosoś nie prezentuje się gorzej, a smakuje wyśmiecie. Cały przepis możecie zobaczyć pod linkiem Łosoś a'la ceviche w naszej interpretacji.

ceviche z lososia 030

Danie przygotowane przez nas.

Gotowanie ewidentnie staje się coraz bardziej popularne. Ale kariery w tej branży nie zrobi każdy. Jak mówi Mariusz Piotrowski - juror konkursu i nauczyciel w Zespole Szkół Gastronomicznych w Warszawie przy ul. Poznańskiej „O sukcesie decyduje kilka rzeczy: trzeba kochać ten zawód, bo to ciężki kawałek chleba i trudna praca. Trening, pasja, kreatywność i wytrwałość – to one kształtują przyszłego mistrza".

Wszystkim uczestnikom życzymy więc wytrwałości i sukcesów! Wierzymy, że wśród laureatów tegorocznego konkursu są sami przyszli mistrzowie.

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 29 grudzień 2014 22:48
(5 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem

Wybrane przepisy

Salsy, sosy i dipy

Pikantna salsa z grillowanego ananasa i chilli

Salsa grillowanego ananasa będzie jedną z naszych ulubionych sals. Przepis na salsę z grillowanego ananasa z chilli zapożyczyliśmy z książki "Szalony Grill" Christiana StevensonaChristiana Stevensona, na temat której mieliśmy już okazję pisać na...

Czytaj więcej

Tex-Mex

Chili sin carne – proste i szybkie danie wegetariańskie

Jak sama nazwa wskazuje Chili sin carne jest to chili bez mięsa, czyli wegetariańskie :) Takie oto danie przygotowaliśmy jako jedno z wielu dla restauracji Blue Cactus w ramach jesiennej karty o czym juz kiedys pisaliśmy w artykule: Nasza jesienna ka...

Czytaj więcej

Inne

Jajecznica farmerska w tortilli

Jajecznica farmera w tortilli nazywana również huevos rancheros w tortilli to prawde mówiąc coś w stylu śniadaniowego burrito. Jajecznica w takim wydaniu jest idealna dla ludzi, którzy lubią rozpocząć dzień od lekko pikantnej kuchni. Danie to należy ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zdrowa sałatka z grillowanym kurczakiem w limonkowym dressingu

Sałatka z grillowanym kurczakiem, ananasem, awokado i dressingiem limonkowym – w pierwszej kolejności je się ją oczami, a dopiero później smakuje. To propozycja zarówno dla tych, którzy szukają lekkiego posiłku, ale także dla tych, którzy cierpią na ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Domowe ciasto ze śliwkami

Pyszne domowe ciasto ze śliwkami przykryte maślaną chrupiącą kruszonką - przepis naszych mam. Doskonałe ciasto na niedzielne popołudnie w rodzinnym gronie. Śliwki można oczywiście zastąpić innym owocami. 

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Koktajl truskawkowo-borówkowy z miętą

Koktajl truskowkowo-borówkowy to pefekcyjne rozwiązanie na letnie dni. A skoro sezon letni w pełni to do dlaczego nie korzystać z tego co ofiaruje nam natura? Takie wykorzystanie owoców zapewnia nam nie tylko lekki posiłek, ale także uzupełni niezbęd...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Bruschetta

Bruschetta jest jednym z ulubionych przekąsek. Bardzo dobrze nadaje się także na przystawkę. Do tego jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Pomidory, cebula, czosnek i oliwa to podstawowe składniki bruschetty.

Czytaj więcej

Drinki

Margarita klasyczna

Margarita to drink meksykański. Jest wiele wersji tego drinka – począwszy od margarity truskawkowej, przez wszelkiego typu margarity owocowe, a ostatnio piliśmy nawet margaritę bazyliową. Ten przepis to klasyczna margarita, bez dodatków. Margaritę po...

Czytaj więcej

Kawy

Meksykańska kawa z likierem kawowym

Dobra, mocna i aromatyczna kawa na śniadanie doda energii na początek dnia. Warto spróbować meksykańskiej kawy z cynamonem i likierem kawowym. 

Czytaj więcej

Quesadillas

Quesadillas z kurczakiem

Quesadillas jest jednym z najpopularniejszych dań kuchni meksykańskiej. Jest to połączenie kilku popularnych składników, a samo przygotowanie jest bardzo proste. Wszystkie składniki można dostać w każdym markecie a nawet osiedlowym sklepie spożywczym...

Czytaj więcej

Drinki

Pikantna margarita ogórkowa z jalapeno

Najpopularniejszą margaritą jest klasyczna (wytrawna), zaraz po niej truskawkowa... ale dlaczego nie pomieszać bardzo świeżych i pikantnych smaków i nie zrobić ostrej margarity ogórkowej? Połączenie świeżej papryczki jalapeno, likieru pomarańczowego...

Czytaj więcej

Inne

Meksykański chlebek kukurydziany

Przepis na chlebek kukurydziany w kuchni mekykańskiej może dziwić, bo przecież kuchnia meksykańska znana jest z tortiili. To ona jest podstawowym składnikiem wielu potraw. Ale w Meksyku bardzo popularny jest też właśnie chlebek kukurydziany. Dodawany...

Czytaj więcej
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER